Mun tahu

Bahan:

  • 200 gram paha ayam fillet, cincang kasar
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • ½ buah bawang bombay, cincang halus
  • 1 cm jahe, memarkan
  • ½ sendok makan kecap ikan
  • 1 sendok makan saus tiram
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 250 gram tahu-sutera, potong kotak
  • 150 ml air
  • 1 sendok makan maizena dilarutkan dalam 1 sendok tah air, untuk mengentalkan
  • 1 sendok makan minyak, untuk menumis
  • 1 batang daun bawang, iris halus

Cara membaut:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum.
  2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
  3. Tambahkan tahu. Aduk rata. Bubuhi kecap asin, kecap ikan, saus tiram, dan merica bubuk. Aduk rata.
  4. Tuang air. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Sumbee: Saj “Chinese Food ala Resto”

Roti Goreng Ayam Kornet

Bahan:

  • 300 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepungbterigu protein sedang
  • 25 gram susu bubuk
  • 25 gram gula pasir
  • 1 ¼ sendok teh ragi instan
  • ½ sendok teh baking powder
  • 1 bitir telur
  • 200 ml air bayam, dari 150 gram bayam yang diseduh dan 100 ml air, blender, peras
  • 30 gram margarin
  • ½ sendok teh garam
  • Minyak untuk menggoreng

Baha isi:

  • 125 gram kornet
  • 100 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus
  • ½ buah bawang bombay, dicincang halus
  • 2 siung bawang putih, dicincang halus
  • 2 sendok makan saus tomat
  • ½ sendok makan saus sambal
  • ¾ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh gula pasir
  • 1/8 sensok teh merica bubuk
  • 1 batang daun bawang, diiris
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pelapis:

  • 2 putih telur, kocok lepas untuk pencelup
  • 150 gram tepung panir halus, untuk pelapis

Cara membuat:

  1. Isi, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan kornet. Aduk rata. Masukkan wortel. Aduk rata. Tambahkan saus tomat, saus sambal, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
  2. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
  3. Masukkan telur dan air bayam sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarindan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
  4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
  5. Pipihkan adonan memanjang. Sendokan isis. Gulung. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 25 menit sampai mengembang.
  6. Celupkan ke dalam putih telur. Gulingkan di atas tepung panir.
  7. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Sumber: Saji “28 Resep Roti Oven, Kukus & Goreng Layak Jual”

Gulai Rebung Fiesta Chicken Ball

Bahan:

  • 1 bungkus Fiesta Chicken Ball
  • 1 kaleng rebung, tiriskan airnya, iris
  • 2.000 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • ½ lembar daun kunyit
  • 2 batang serai, memarkan
  • ¼ sendok teh jinten bubuk
  • 1 sendok makan garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

  • 3 cm kunyit, bakar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 8 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • ½ sendok makan ketumbar

Cara membuat:

  1. Rebus bumbu halus, santan, daun salam, daun kunyit, dan serai sampai mendidih.
  2. Masukkan rebung dan Fiesta Chicken Ball. Masak sambil sesekali di aduk sampai matang.
  3. Tambahkan jintan bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

Sumber: Saji “Hidangan Lezat Persembahan Dari Fiesta”

Kari Ikan Nila

Bahan:

  • 2 ekor ikan nila
  • 1 sendok teh airjeruk nipis
  • ½ sendok teh garam
  • 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 400 ml santan, dari ½ butir kelapa
  • 4 lembardaun jeruk, dibuang tulangnya
  • 2 tangkai daun kari, dipetiki
  • ¾ sendok teh garam
  • ¾ sendok teh gula pasir
  • 2 butir asam sunti
  • ½ sendok teh air jeruk nipis
  • 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

  • 2 cm kjnyit, dibakar
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah
  • 2 buah cabai hiaju

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan nila dengan air jeruk nipis  dan garam. Diamkan 15 menit.
  2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kekuningan dan matang. Angkat. Tiiriskan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, dan serai sampai harum.
  4. Masukkan santan, daun jeruk, daun kari, garam, gula pasir, dan asam sunti. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai mendidih.
  5. Tambahkan ikan nila goreng. Masak sampai kental. Menjelang diangkat. Masukkan air jeruk nipks. Aduk rata.

Sumber: Saji “Masakan Nusantara dan Kue Tradisional Indonesia”

Pelas Udang Kemangi

Bahan:

  • 250 gram udang, dikupas kulit, disisakan ekornya
  • 4 tangkai daun kemangi, dipetiki
  • 100 gram kelapa parut kasar
  • 3 sendok makan petai cina
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula merah
  • daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

  • ½ sendok teh ketumbar
  • 2 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

  1. Campur bumbu halus, udang, dan kemangi, kelapa, dan petai cina. Aduk rata.
  2. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
  3. Ambil selembar daub pisang. Sendokkan campuran udang.
  4. Bungkus seperti pepes. Semat dengan lidi.
  5. Kukus di atas api sedang selama 30 menit sampai matang.

Sumber: Saji “Masakan Nusantara dan Kue Tradisional Indonesia”