Tum Ayam Bali

Bahan:

  • ½ ekor ayam, tanpa tulang, potong kotak
  • 1 sdt air jeruk limau
  • 1 btg serai, memarkan
  • 2 cm jahe
  • 200 ml santan, dari ¼ btr kelapa
  • 1 sdm bawang goreng
  • ¾ sdt garam
  • 1/8 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula merah, sisir
  • 1 btr telur
  • 5 lbr daun salam
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • 2 lbr daun pisang, untuk membungkus

Bumbu Halus:

  • 4 btr kemiri, sangrai
  • 8 btr bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 bh cabai merah besar
  • 4 bh cabai merah keriting
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdt terasi
  • 2 cm kencur

Cara Membuat:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, serai dan jahe sampai harum. Dinginkan.
  3. Campur ayam, bumbu halus yang sudah ditumis, santan, bawang goreng, garam, merica bubuk, gula merah dan telur. Aduk rata.
  4. Ambil selembar daun pisang. Beri daun salam. Sendokkan campuran ayam. Bungkus tum.
  5. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan 30 menit sampai matang.

Sumber : Saji

Kremes Singkong

Bahan:

  • 1 kg singkong, parut sawut
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • 5 cm jahe, haluskan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 3 btr bawang merah, haluskan
  • 500 ml minyak, untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Campurkan serutan singkong dan semua bumbu. Aduk hingga rata.
  2. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat pipih.
  3. Panaskan minyak goreng di atas api sedang.
  4. Masukkan adonan kremes singkong. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Sumber : Saji

Es Mambo Buah Naga

Bahan:

  • 2 bh naga merah
  • 500 ml susu cair
  • 175 gr gula pasir
  • 15 gr tepung maizena, larutkan dengan 1 sendok makan air

Cara membuat:

  1. Blender buah naga hingga halus.
  2. Rebus bersama susu cair dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
  3. Masukkan larutan maizena. Aduk sampai meletu-letup. Dinginkan.
  4. Tuang ke dalam cetakan es loli. Bekukan di dalam lemari es 4 jam.

Sumber : Saji

Spageti Telur Asin

Bahan:

  • 5 bh kuning telur, kukus, cincang kasar
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 2 bh cabai keriting, cincang
  • 2 bh paha ayam atas bawah, buang tulangnya, potong kotak
  • 1 sdm saus tiram
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ½ sdt gula pasir
  • 50 ml air
  • 200 gr spageti, rebus
  • 4 bh daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
  • 1 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

  1. Tumis bawang putih dan cabai kering sampai harum.
  2. Masukkan ayam. Aduk sampai setengah kering.
  3. Tambahkan kuning telur, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Tuang air. Aduk rata. Masukkan spageti. Aduk rata. Taburi dan jeruk. Aduk rata.

Sumber : Saji

Thai Crunchy Peanut

Bahan:

  • 1 kg kacang tanah kupas
  • 50 gr bawang putih parut
  • 2 sdt bumbu kari
  • 2 sdt garam
  • 2 sdm gula pasir
  • 2 butir telur
  • Minyak panas
  • 30 lembar daun kari (salam koja)

Adonan tepung:

  • 250 gr tepung terigu
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt cabai bubuk kasar

Cara membuat:

  1. Campur kacang tanah bersama bawang putih parut, bumbu kari, garam, gula pasir, dan telur. Aduk hingga rata dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
  2. Masukkan kacang berbumbu ke dalam campuran tepung, goyang-goyangkan hingga kacang terbalut tepung. Pisahkan kacang yang saling menempel.
  3. Goreng kacang dalam minyak panas bersama daun kari. Gunakan api kecil agar kacang tidak gosong. Aduk-aduk terus agar matangnya rata. Angkat dan tiriskan.
  4. Setelah dingin, simpan dalam wadah bertutup rapat agar tetap renyah. Sajikan.

Sumber : MCI