Ayam Pentul

BAHAN:

  • 8 potong (± 250 g) syap ayam bagian pangkal
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdt kecap asin
  • 2 sdt arak cina
  • Minyak untuk menumis dan menggoreng
  • 150 g daging ayam cincang
  • 3 sdm kelapa parut setengah tua
  • 2 sdt tepung maizena

Bumbu halus:

  • 2 buah cabai merah
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Kerat sayap di bagian pangkal, tarik dagingnya hingga terkumpul dibagian ujung tulang. Masukkan ayam kedalam wadah.
  2. Campur kecap dan arak cina, tuangkan kedalam sayap ayam. Aduk hingga rata, sisihkan ± 15 menit agar rasanya meresap.
  3. Jerangkan sayap ayam di atas api beserta cairan perendamnya. Bila perlu, tambahkan 2 sdm air. Ungkep sampai daging ayam kaku, angkat.
  4. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, angkat. Masukkan daging ayam cincang, kelapa parut, dan tepung maizena. Aduk sampai rata, bagi jadi 8 bagian.
  5. Ambil sepotong sayap ayam, padatkan daging yang melekat pada tulang. Kemudian tempelkan adonan daging sehingga berbentuk bulat (pentung).
  6. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng ayam pentul sampai masak. Angkat, tiriskan.

Sumber : Seri Masak Femina “Primarasa Menu Keluarga”

Leave a Reply