Ayam Penyet Krispi Cabai Hijau

Bahan:

  • 4 buah paha ayam, potong atas bawah
  • 1 sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica
  • 3 siung bawang putih, dicincang
  • minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup (Aduk Rata):

  • 100 gram tepung terigu sebaguna
  • 25 gram tepung beras
  • 200 ml air
  • ¼ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk

Bahan Sambal Hijau:

  • 1 sendok teh gula
  • ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh terasi, dibakar
  • 100 ml air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Tumbuk Kasar:

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 16 buah cabai hijau keriting
  • 10 buah cabai rawit hijau
  • 2 buah tomat hijau

Cara Membuat:

  1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan bawang putih cincang. Diamkan 30 menit.
  2. Celupkan ayam ke dalam bahan pencelup. Goreng di atas api sedang hingga matang. Angkat. Sisihkan.
  3. Sambal. Tumis bumbu sambal hijau. Aduk hingga agak layu. Tambahkan gula, garam,, dan terasi bakar. Aduk rata. Tuangkan air. Biarkan di atas api kecil sampai matang.
  4. Letakkan sambal di atas cobek. Taruh ayam di atasnya. Penyet hingga ayam hampir hancur.

Sumber : Saji

Leave a Reply