Ayam Sambal Matah

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 8 bagian
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan minyak, untuk menumis
  • 800 ml air

Bahan sambal:

  • 2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, iris
  • 12 butir bawang merah, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 8 buah cabai rawit merah, iris tipis
  • 1 sendok makan air jeruk limau
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
  • ¼ sendok teh garam
  • 2 sendok makan minyak goreng panas

Bumbu halus:

  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tambahkan ayam masak hingga berubah warna. Masukkan garam dan gula. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Masak di atas api sedang hingga bumbu menyusut. Sisihkan.
  2. Sambal, campur semua bahan sambal. Tuang minyak yang sudah dipanaskan. Aduk rata.
  3. Tuang sambal matah di atas ayam.

Sumber : Saji

Leave a Reply