Ayam Suwir Jeletot

Bahan:

  • ½ ekor (570 gram) ayam, dipotong-potong
  • 2 lembar daun salam, dipotong 2 bagian
  • 1 batang serai, dimemarkan, diiris

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kencur
  • 2 cm lengkuas
  • 1 cm kunyit, dibakar
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 4 buah cabai rawit
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir

Bahan sambal (haluskan):

  • 8 butir bawang merah, digoreng
  • 4 siung bawang putih, digoreng
  • 15 buah cabai rawit merah, goreng
  • 3 buah cabai merah keriting, dibuang bijinya, digoreng
  • 2 buah tomat dipotong-potong, digoreng
  • 1 ½ sendok teh terasi, digoreng
  • ½ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh air jeruk limau

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
  2. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celcius 60 menit sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.
  3. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya.

sumber : Saji

Leave a Reply