Bacang

Bahan beras:

  • 500 gram beras
  • 1 ½ sendok teh garam
  • 900 ml air
  • daun bambu yang besar

Bahan isi:

  • 150 gram daging sapi giling
  • 150 gram paha ayam fillet giling
  • 100 gram jamur merang, cincang kasar
  • 4 batang daun bawang, iris halus
  • 100 ml kecap manis
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 350 ml air
  • 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Cara membuat:

  1. Isi, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging giling dan ayam giling sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap ikan jamur, dan daun bawang. Aduk rata.
  2. Tambahkan maerica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk hingga bumbu meresap. Angkat, sishkan.
  3. Beras, rendam beras 1 jam. Tiriskan
  4. Didihkan air dan garam. Masukkan beras. Aduk sampai air terserap. Angkat. Biarkan 15 menit dalam keadaan terbuka.
  5. Ambil 2 lembar daun bambu. Cara menyusun, bagian berliditerletak di atas, tutup dengan selembar daun bambu lagi. Letaknyanya tidak bertumpuk penuh. Daun yang sebelah atas diletakkan terbalik sehingga bagian berlidi bertumpuk dengan yang berlidi.
  6. Letakkan daun pertama menghadap depan. Tumpuk lembar kedua menghadap belakang. Letakkan di atas lembar pertama.
  7. Buat contong. Ujung daun sebelah kiri lebih pendek dari yang kanan.
  8. Tuang dua sendok makan beras. Tusuk dengan ibu jari hingga bagian dasar. Pipihkan beras menempel pada daun. Tidak perlu tebal-tebal. Masukkan 2 sendok makan isi bersama kuah tumisan isi.
  9. Tutup kembali dengan satu sendok makan beras. Tekan-tekan hingga membentuk segitiga. Sisa daun kiri dan kanan diarahkan ke tengah lalu balik hingga membentuk limas.
  10. Lipat sisa daun lalu sisipkan melingkar kesamping bacang.
  11. Ikat dengan tali berlawanan ke arah serat daun. Rebus dalam air mendidih 5 jam. Selama direbus, bacang harus selalu terebdam air. Tambahkan air panas setiap kali air berkurang.

Sumber : Saji “Dimsum Laris Jual”

Leave a Reply