Bae Pasih Mepanggang

Bahan:

  • 1 ekor (500 gram) ikan nila, dikerat-kerat
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 1 sendok teh asam jawa
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula merah
  • minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 3 cm kunyit, dibakar
  • 4 buah kemiri, disangrai
  • ½ sendok teh terasi, dibakar
  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting, dibuang biji
  • 3 buah cabai merah besar, dibuang biji
  • 1 buah tomat merah
  • 2 cm jahe
  • ½ sendok teh ketumbar

Bahan sambal matah (aduk rata):

  • 4 butir bawang merah, dipotong-potong
  • 2 siung bawang putih, dipotong-potong
  • 5 buah cabai rawit merah, diiris
  • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • ½ sendok teh terasi, dibakar
  • 1 batang serai, diambil putihnya, diiris
  • ¼ sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh merica bubuk
  • ¼ sendok teh gula pasir
  • ½ sendok teh air jeruk nipis
  • 2 sendok makan minyak jelatantah

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, ½ sendok teh garam, dan ½ sendok teh merica bubuk. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata. Angkat.
  3. Lumuri tumisan bumbu ke badan ikan dan perut ikan. Diamkan 45 menit.
  4. Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang dan harum.
  5. Sajikan bersama sambal matah.

Sumber : Saji

Leave a Reply