Bandeng Crispy

Bahan Utama :

  • Ikan bandeng tanpa duri 1 kg

Adonan rendaman ikan :

  • 1 gelas air bersih
  • 3 cm kunyit
  • garam sesuai selera
  • 6 lembar daun jeruk purut
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 2 bungkul / +- 10 siung
  • 2 bungkus penyedap rasa

Semua bahan adonan rendaman ikan dicampurkan dan dihaluskan.

Adonan Telur :

  • Telur : air = 1:3
  • Garam sesuai selera
  • Telur dikocok, susu dan air dilarutkan, dicampurkan menjadi satu.

Adonan Tepung [I dan II] :

  • 1 kg tepung terigu
  • 1 ons tepung tapioka
  • 1 ons tepung maziena
  • 1/2 sdt soda kue [peres]
  • 1/2 sdt MSG
  • 3 bks penyedap rasa
  • 1 sdm ketumbar halus
  • 1 sdm merica bubuk
  • 1,5 sdm garam, sesuai selera

Dari seluruh campuran tepung dibagi menjadi dua bagian.

Cara kerja :

  1. Potong ikan bandeng kira-kira 3 cm
  2. Masukkan ikan tanpa duri ke dalam adonan rendaman ikan selama 15-20 menit
  3. Masukkan kedalam adonan tepung I selama 3 menit sambil diaduk-aduk hingga rata
  4. Rendam dalam adonan telur hingga rata
  5. Masukkan kembali ke adonan tepung II hingga merata sambil diaduk-aduk
  6. Goreng sampai berwarna keemasan pada minyak goreng, posisi kulit ikan dibawah. Selesai 🙂

Sumber : Buku Aneka Ragam Resep Masakan


Leave a Reply