Bihun Kuah Udang

Bahan :

  • 125 gram bihun jagung kering, rendam hingga lunak
  • 150 gram udang ukuran besar, buang kulit, sisakan ekor dan kerat bagian punggungnya
  • 1 buah wortel, potong 1/2 cm, potong bentuk bunga
  • 50 gram jamur kancing, potong dua bagian
  • 2 sendok makan kacang polong
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok makan kecap ikan
  • 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
  • 1/2 sendok teh cabai bubuk
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 700 ml air
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • bawang merah goreng secukupnya
  • 2 batang bawang perai, iris halus

Bumbu Halus :

  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
  2. Masukkan udang, aduk. Beri saus tomat dan kecap ikan, aduk.
  3. Masukkan wortel dan jamur, tuang air. Tambahkan semua bumbu, aduk. Masak hingga mendidih.
  4. Masukkan kacang polong, masak sebentar. Angkat.
  5. Letakkan bihun dalam mangkuk saji, siram dengan kuah udang. Taburkan bawang perai dan bawang merah goreng datasnya.
  6. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Sumber : Tabloid Koki

 


Leave a Reply