Brongkos Bandeng

Bahan:

  • 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, dipotong 4 bagian
  • ½ sendok teh garam
  • ½ sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air
  • Minyak untuk menggoreng
  • 5 lembar daun jeruj, dibuang tulang daunnya
  • 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 2 ½ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 750 ml air
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1 batang daun bawang, dipotong 2 cm
  • Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 2 cm kunyit, dimemarkan
  • 4 buah keluak, diseduh
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 cm lengkuas

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan bandeng bersama garam dan air asam jawa. Diamkan 15 menit. Greng bandeng asal berkulit di dalam minyak panas sekali. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
  3. Tambahkan air. Aduk sampai mendidih. Masukkan ikan, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Biarkan mendidih kembali.
  4. Masukkan santan. Aduk sambil diaduk sampai matang. Tambahkan daun bawang. duk rata.

Sumber : Saji ‘Masakan Nusantara dan Kue Tradisional Indonesia”

About Ade Susanti

Saya Ade Susanti, pertama gabung Oriflame karena pengen kerja dari rumah dan karena bisa dikerjakan sambil online. Alhamdulillah sekarang udah bisa nyicil mobil dari bonusnya..

By Ade Susanti


Leave a Reply