Bubur Sambas (Kalimantan Barat)

Bahan:

  • 200 gr daging tetelan
  • 2.000 ml air
  • 200 gr beras, sangrai
  • 1 sdt ketumbar bubuk, sangrai
  • ½ sdt jinten, sangrai
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 8 btr bawang merah, iris tipis
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
  • 2 sdt gula pasir
  • 150 gr kelapa parut, sangrai, haluskan
  • 200 gr ubi jalar, kupas, potong-potong
  • 100 gr rebung, rebus, potong-potong
  • 4 bh cabai merah, iris tipis
  • 50 gr daun pakis
  • 3 lonnor kacang panjang, potong-potong
  • 50 gr taoge, buang akarnya
  • 40 vr daun kari
  • 3 sdt garam
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bahan Pelengkap:

  • 100 gr teri jengki, goreng
  • 50 gr kacang tanah kulit, goreng
  • 6 bh jeruk limau

Cara Membuat:

  1. Rebus daging dalam 2.000 ml air sampai matang dan lunak. Potong-potong daging. Saring ukir kaldunya 1.500 ml. Rebus lagi dagingnya.
  2. Haluskan beras, ketumbar, dan jinten. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan beras giling, merica, serai, gula, dan kelapa halus. Aduk rata.
  4. Tuang ke dalam rebusan daging. Masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
  5. Masukkan ubi jalar, rwbung, dan cabai merah. Aduk rata.
  6. Tambahkan daun pakis, kacang panjang,taoge, dajn kari, dan garam. Masak sampai matang dan kental.
  7. Sajikan bersama pelengkap.

Sumber : Saji

Leave a Reply