Caramel Cupcakes

Untuk : 8 porsi

Bahan:

  • 2 1/2 cup tepung terigu all purpose
  • 1 1/2 sdm baking powder
  • 1/2 sdt baking soda
  • 1/2 sdt garam
  • 2 batang mentega yang tidak asin (unsalted), lelehkan
  • 1 1/2 cup gula pasir
  • 3 butir telur
  • 1 sdt ekstrak vanilla
  • 1/2 cup dadih

Icing:

  • 2 cup gula merah
  • 1/4 sdt garam
  • 1 cup susu
  • 2 sdm mentega yang tidak asin (unsalted)

Cara Membuat:

Membuat cupcake

  • Panaskan oven hingga 175°C
  • Ayak tepung terigu, baking powder, bakin soda dan garam
  • Dalam wadah terpisah mixer mentega sampai berbentuk krim, kira-kira 30 detik.
  • Tambahkan gula secara bertahap, 1/2 cup sekali menambahkan. Mixer sehingga warna berubah menjadi lebih muda, kira-kira 2 menit.
  • Tambahkan telur satu persatu, vanilla, mix selama 15 menit untuk setiap penambahan
  • Tambahkan campuran tepung yang sudah diayak tadi secara bertahap dan dadih
  • Masukkan adonan dalam cetakan cupcake yang sudah dilapisi kertas baking
  • Masak dalam oven selama 20 – 24 menit, sampai tusuk gigi yang ditusukkan ke dalam cupcake tidak meninggalkan bekas di kayunya
  • Dinginkan sebelum ditambahkan icing

Menambahkan icing:

  • Campurkan gula, garam dan susu dan kemudian didihkan sambil sesekali diaduk
  • Teruskan pendidihan hingga adonan membentuk bola lembut jika diteteskan ke dalam air dingin atau sushunya mencapai 110°C
  • Angkat wadah dari api, tambahkan mentega hingga meleleh
  • Dinginkan caramel hingga suam suam kuku
  • Aduk dengan mixer berkekuatan tinggi hingga adonan lembut dan berwarna lebih muda, kira-kira 4 menit
  • Taburkan di atas cupcakes

One Reply to “Caramel Cupcakes”

Leave a Reply