Tum Ayam Bali

Bahan:

  • ½ ekor ayam, tanpa tulang, potong kotak
  • 1 sdt air jeruk limau
  • 1 btg serai, memarkan
  • 2 cm jahe
  • 200 ml santan, dari ¼ btr kelapa
  • 1 sdm bawang goreng
  • ¾ sdt garam
  • 1/8 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula merah, sisir
  • 1 btr telur
  • 5 lbr daun salam
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • 2 lbr daun pisang, untuk membungkus

Bumbu Halus:

  • 4 btr kemiri, sangrai
  • 8 btr bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 bh cabai merah besar
  • 4 bh cabai merah keriting
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdt terasi
  • 2 cm kencur

Cara Membuat:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, serai dan jahe sampai harum. Dinginkan.
  3. Campur ayam, bumbu halus yang sudah ditumis, santan, bawang goreng, garam, merica bubuk, gula merah dan telur. Aduk rata.
  4. Ambil selembar daun pisang. Beri daun salam. Sendokkan campuran ayam. Bungkus tum.
  5. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan 30 menit sampai matang.

Sumber : Saji

Ayam Saus Tiram

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 8 bagian
  • 1 lbr daun salam
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 750 ml air
  • 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Tumisan:

  • 2 siung bawang putih, cincang kasar
  • ½bh bawang bombay, iris panjang
  • 1 sdm saus tiram
  • 2 sdt kecap inggris
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 ¼ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 100 ml air
  • 1 sdm minyak wijen, untuk menumis

Cara Membuat:

  1. Rebus air, daun salam, jahe, garam,gula, merica, dan bawang putih hingga mendidih.
  2. Masukkan ayam. Masak hingga matang dan meresap. Angkat.
  3. Goreng ayam di dalam minyak yang telah dipanaskan sampai berkulit.
  4. Saus, panaskan minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
  5. Masukkan ayam. Aduk rata. Tambahkan saus tiram, kecap inggris, saus tomat, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
  6. Tuang air. Masak sampai meresap.

Sumber : Saji

 

Ayam Suwir Serundeng

Bahan:

  • 1 butir kelapa, parut, sangrai
  • 2 dada ayam
  • 500 cc air
  • 3 lembar daun salam
  • 3 batang serai, memarkan
  • 5 lembat daun jeruk purut
  • 2 sendok makan gula merah, iris
  • 3 sendok makan air asam
  • 5 sendok makan gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 butir kemiri
  • 12 siung bawang merah
  • 5 buah cabai merah, buang bijinya

Cara membuat:

  1. Didihkan air. Rebus ayam sampai empuk. Angkat. Suwir-suwir.
  2. Tumis bumbu-bumbu hingga harum. Beri sesikit air.
  3. Masukka ayam dan kelapa sangrai. Asuk rata. Angkat.

Sumber : Kumpulan Resp Mak Nyuss

Spiced Roasted Chicken

Bahan:

  • 1 ekor (1,2 kg) ayam
  • 3 sdm air jeruk
  • 3 sdm madu
  • 3 sdm mentega, lelehkan
  • 3 siung bawang putih, parut
  • 1 sdm serai iris tipis
  • 1 sdm daun jeruk iris tipis
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • ½ sdt jenten bubuk
  • 2 sdt kunyit bubuk
  • 2 sdt garam
  • Setup sayuran*, sebagai pelengkap

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk, madu, mentega leleh, bawang putih parut, serai, daun jeruk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, garam, merica bubuk. Simpan dalam lemari es selama 3 jam atau semalaman agar bumbu meresap.
  2. Taruh ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas. Panggang dalam oven selama 1 jam sambil sesekali olesi dengan cairan bumbu (di dasar pinggan). Setelah matang, angkat.
  3. Sajikan ayam panggang bersama setup sayuran.

Sumber : MCI

Ayam Rebus Sayur Asin

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong jadi 12
  • 1 ikat sayur asin
  • 1 sendok teh minyak wijen
  • 1 sendok teh cuka dapur
  • 2 buah cabai merah, iris halus
  • 750 cc air

Bumbu dihaluskan:

  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Ayam dibalur bumbu diamkan 30 menit.
  2. Letakkan dalam panci beri bahan lain.
  3. Rebus 30 menit. Angkat dari api. Siap dihidangkan.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss