Sambal Ampela

Bahan:
– air untuk merebus
– 20 buah ampela ayam, cuci bersih
– 3 sdm minyak untuk menumis
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 8 butir bawang merah, iris tipis
– 5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
– 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut
– 75 g kapri muda, buang ujungnya, tumis hingga layu

Haluskan:
– 10 buah cabai merah besar, rebus
– 2 cm lengkuas
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah sisir
– 2 sdt asam jawa

Cara Membuat:
1. Rebus ampela dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat, tiriskan.
2. Iris ampela melintang kasar. Sishkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
4. Tambahkan bumbu halus, cabai merah, salam, dan serai. Aduk-aduk hingga harum.
5. Masukkan ampela. Aduk rata.
6. Tuangkan santan, didihkan hingga santan kental. Masukkan kapri, aduk rata hingga agak kering. Angkat.
7. Sajikan.

Sumber : Femina

Ayam Garo Rica

Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • minyak goreng secukupnya
  • 8 buah cabai merah
  • 1 potong jahe
  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawwang merah
  • 2 batang serai
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Bersihkan ayam dan belah dua.
  2. Bumbu dihaluskan dan ditumis.
  3. Masukkan ayam dalam tumisan tadi, tambahkan air sedikit.
  4. Masak ayam sampai bumbu menjadi kental dan berminyak.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss

Pengunjung Datang Dengan Kata Kunci :

resep ayam garo rica

Ayam Bumbu Petis

Bahan:

  • 1 ekor (825 g) ayam buras, lumuri jeruk, potng 8 bagian
  • minyak untuk menggoreng
  • 10 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iri tipis
  • 75 g temu kunci muda, iris tipis
  • 3 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
  • 2 cm kunyit sangrai, iris tipis
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm air asam jawa
  • 500 ml santan encer dan
  • 250 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut
  • 75 g petis udang
  • 15 butir cabai rawit, buang tangkainya

Cara membuat:

  1. Goreng ayam dalam minyak banyak dan panas di atas api besar hingga setengah matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.
  2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  3. Masukkan temu kunci, serai, kunyit, jahe, dan lengkuas, aduk hingga layu.
  4. Tambahkan air asam jawa, santan encer, petis udang, ayam goreng, dan cabai rawit. Didihkan.
  5. Tuang santan kental, masak semua bahan hingga matang dan santan mengering.
  6. Angkat, sajikan panas.

Sumber : Femina

Chicken Kename

Bahan:

  • ½ ekor ayam, potong 12
  • 1 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan gula merah sisir
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh garam
  • 600 ml air
  • 1 buah nanas ukuran sedang, potong dadu
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 150 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
  • 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu (haluskan):

  • 5 butir kemeri, sangrai
  • ½ cm kunyit, bakar
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • ½ sendok teh jinten
  • 5 buah cabai merah

Bahan tambahan:

  • 200 gram kacang mete, sangrai

Cara membuat:

  1. Goreng ayam asal berkulit. Sisihkan.
  2. Haluskan ½ bagian kacang mete. Sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tuang air, merica, air asam jawa, gula, dan garam. Aduk rata.
  4. Masukkan ayam, kelapa sangrai dan kacang mete yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Masak hingga meresap.
  5. Tambahkan potongan nanas. Aduk rata. Masak kembali selama 5 menit. Matikan api. Taburi kacang mete.

Sumber : Saji

Sate Ceker Ayam Masak Cabai Kering

Bahan:

  • 400 gram ceker ayam
  • 3 siung bawang putih, dicincang halus
  • 6 buah cabai kering, dicincang kasar
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan saus tomat
  • 2 sendok teh kecap manis
  • ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 350 ml air
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis
  • tusuk sate

Cara membuat:

  1. Tumis bawang putih dan cabai kering sampai harum.
  2. Masukkan ceker ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan saus tiram, saus saus tomat, kecap manis, dan gula. Aduk rata.
  3. Tuang air. Masak sampai bumbu meresap.
  4. Tusuk-tusuk dengan tusuk sate. Bakar hingga kecokelatan.

Sumber : Saji “28 Resep Sajian Serba Dipanggang”