Gangsa Daging Kentang

Bahan:

  • 500 gram daging sengkel, iris
  • 300 gram kentang, potong-potong, goreng
  • 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sendok makan air
  • 3 buah cabai merah besar, iris serong
  • 1500 ml air
  • 30 ml minyak goreng
  • 1 ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

  • 2 cm kunyit, bakar
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • ½ sendok teh terasi, goreng
  • 7 siung bawang putih
  • 1 ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • 2 cm kencur

Cara Membuat:

  1. Campur daging dengan bumbu halus, garam, dan gula, aduk rata. Tambahkan air. Aduk rata.
  2. Masak daging sambil diaduk. Aduk rata.
  3. Kecilkan apu. Tambahkan minyak goreng dan air asam. Masak sambil diaduk hingga daging empuk.
  4. Tambahkan cabai merah besar dan kentang. Aduk rata. Masak sampai kuah mengental. Angkat.

Sumber : Saji

Daging Bumbu Rujak


Bahan:

  • 500 gram daging sapi, potong kotak
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1250 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula jawa
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan air asam jawa, dari ½ sendok makan asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm lengkuas

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berbalut bumbu.
  2. Tuang santan. Masak di atas api kecil sampai mendidih. Tambahkan garam, gula jawa, dan merica bubuk. Aduk rata.
  3. Masukkan air asam jawa. Masak sampai daging matang dan bumbu meresap.

Sumber : Saji

Tomyam Bola Daging

Bahan:

  • 1.500 ml air
  • 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • 8 lembar daun jeruk, buang tulangya
  • 2 cm lengkuas, diiris
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 sendok makan kecap ikan
  • 3 sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 2 ½ sendok makan air asam, dari 1 ½ sendok teh asam jawa larutkan dengan 3 sendok makan air
  • 3 sendok makan air jeruk nipis
  • 8 tangkai daun ketumbar, petiki

Bahan Bumbu Tomyam:

  • 3 sendok makan minya goreng
  • 1 ½ sendok makan ebi
  • 5 siung bawang putih
  • 8 buah cabai keriting

Bola Daging:

  • 200 gram daging giling
  • 100 gram ayam giling
  • ¾ sendok teh garam
  • 1 putih telur
  • 1 sendok teh maizena

Cara Membuat:

  1. Aduk bahan bola jadi satu. Rebus di dalam air mendidih sampai matang.
  2. Bumbu tomyam, goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Angkat dan blender bersama minyaknya.
  3. Masukkan bumbu tomyam ke dalam rebusan bola daging bersama serai, daun jeruk, lengkuas, dan cabai rawit sampai harum.
  4. Masukkan kecap ikan, garam, merica, gula dan air asam. Aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis dan daun ketumbar.

Sumber : Saji

Daging Masak Pandan

Bahan:

  • 350 gram daging sapi
  • 2 sendok teh air asam jawa
  • 6 lembar daun pandan, diiris halus
  • 2 tangkai daun kemangi, dipetiki
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 500 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri, disangrai
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 1 cm jahe

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Masukkan daging, air asam, dan daun pandan. Masak sampai empuk. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
  3. Tuang santan secara bertahap sambil diaduk perlahan. Masak sampai matang dan meresap dan kuah mengental. Masukkan kemangi. Aduk rata.

Sumber : Saji

Cah Campur

Bahan:

  • ¼ daging sukiyaki
  • 1 ons tauge
  • jagung muda dan wortel
  • 3 ikat bayam, putik-putik menurut selera
  • ½ kelingking jahe, iris tipis-tipis
  • 5 siung bawang putih digeprek-geprek
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan saus tiram
  • garam dan bumbu masak menurut selera

Cara membuat:

  1. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi, kemudian masukkan dagingnya, lalu sayuran, saus tiram, merica, garam.
  2. Diamkan sebentar lalu angkat dan sajikan.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss