Babat Masak Sambal

Bahan:

  • 500 grbabat
  • 1 btg serai, memarkan
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula merah sisir
  • 800 ml air
  • 2 lbr daun salam
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

  • 1 cm kunyit, bakar
  • 6 btr bawang merah
  • 4 bh cabai rawit merah
  • 5 bh cabai hijau besar
  • 2 cm jahe
  • 5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara Membuat:

  1. Rebus babat di dalam 1.000 ml air, 2 lembar daun salam, 2cm jahe, 3 lembar daun jeruk, dan 1 batang serai sampai matang dan empuk. Angkat dan tiriskan. Buang airnya.
  2. Potong-potong babat 4×4 cm. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan serai sampai harum. Masukkan babat. Aduk rata.
  4. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.

Sumber : Saji

Pineapple Sausce Bbq Ribs

Bahan:

  • 500 gr iga sapi yang sudah dipotong melintang tipis
  • 2 sdm bawang bombai parut
  • 2 sdm nanas parut
  • 1 sdm madu
  • ½ sdt merica hitam tumbuk kasar
  • ½ sdt garam
  • 2 sdm mentega

Baked garlic potato:

  • 2 buah kentang ukuran besar
  • 2 sdm mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • ½ sdm peterseli cincang

Cara membuat:

  1. Lumuri iga sapi dengan bawang bombai parut, nanas parut, madu, merica hitam, dan garam. Aduk rata, lalu simpan dalam lemari es semalaman agar bumbu meresap.
  2. Baked garlic potato: Sikat dan cuci bersih kentang, tiriskan. Potong kentang secara membujur menjadi enam bagian, lalu kukus selama 15 menit. Angkat, olesi kentang dengan campuran mentega, bawang putih, dan peterseli. Panggang kentang dalam oven panas selama 15 menit hingga bagian luarnya mulai kecokelatan. Angkat.
  3. Panggang iga di atas wajan tebal yang telah dipanaskan sambil diolesi mentega hingga kedua sisinya matang. Angkat. Sajikan dengan kentang panggang.

Sumber : MCI

Bola Daging Bumbu Terik

Bahan Bola Daging:

  • 500 gram daging sapi giling
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 4 buah bawang putih, haluskan
  • 1 sendok makan tepung sagu
  • 1 ¼ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Terik:

  • 2 cm jahe, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 300 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
  • 500 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula merah
  • 1/8 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah, haluskan
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • ½ sendok teh pala bubuk

Cara Membuat:

  1. Bola daging, campurkan daging, telur, bawang putih dan tepung sagu. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica. Aduk rata. Ambil 1 sendok makan, bentuk bulat. Goreng hingga matang. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, serai, dan daun salam, hingga harum. Bubuhi garam, gula, dan merica. Aduk rata.
  3. Masukkan bola daging. Aduk rata. Tuang santan encer. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Kecilkan api, tuang santan kental. Aduk rata.
  4. Masak sambil diaduk hingga kuah kental.

Sumber : Saji

Abon Daging

Bahan:

  • ½ kg daging sapi yang bagus
  • 1 gelas santan kental
  • minyak goreng sedukupnya

Bumbu dihaluskan:

  • 5 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • terasi, gula pasir, garam

Cara membuat:

  1. Daging dicuci sampai bersih, lalu direbus sampai empuk sekali, kemudian diserat-serat halus.
  2. Semua bumbu yang dihaluskan campur dengan daging yang sudah halus kemudian masukkan santan, aduk sampai rata betul.
  3. Bila sudah rata, tumislah dengan sedikit minyak sampai kering baru angkat dari api.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss

Osik Daging

Bahan:

  • 1 kg daging gandik, potong-potong
  • 1000 ml air

Haluskan:

  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • ½ sdt jintan sangrai
  • 8 btr bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 lbr daun salam
  • ½ sdt merica sangrai
  • 2 sdm gula merah
  • 1 ½ sdt garam

Cara membuat:

  1. Rebus daging, air dan bumbu halus dengan api kecil hingga daging empuk dan air mulai mengering.
  2. Suwir-suwir daging. Hidangkan dengan nasi bogana.

Sumber : Majalah Noor