Bola Daging Bumbu Terik

Bahan Bola Daging:

  • 500 gram daging sapi giling
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 4 buah bawang putih, haluskan
  • 1 sendok makan tepung sagu
  • 1 ¼ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Terik:

  • 2 cm jahe, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 300 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
  • 500 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula merah
  • 1/8 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah, haluskan
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • ½ sendok teh pala bubuk

Cara Membuat:

  1. Bola daging, campurkan daging, telur, bawang putih dan tepung sagu. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica. Aduk rata. Ambil 1 sendok makan, bentuk bulat. Goreng hingga matang. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, serai, dan daun salam, hingga harum. Bubuhi garam, gula, dan merica. Aduk rata.
  3. Masukkan bola daging. Aduk rata. Tuang santan encer. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Kecilkan api, tuang santan kental. Aduk rata.
  4. Masak sambil diaduk hingga kuah kental.

Sumber : Saji

Abon Daging

Bahan:

  • ½ kg daging sapi yang bagus
  • 1 gelas santan kental
  • minyak goreng sedukupnya

Bumbu dihaluskan:

  • 5 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • terasi, gula pasir, garam

Cara membuat:

  1. Daging dicuci sampai bersih, lalu direbus sampai empuk sekali, kemudian diserat-serat halus.
  2. Semua bumbu yang dihaluskan campur dengan daging yang sudah halus kemudian masukkan santan, aduk sampai rata betul.
  3. Bila sudah rata, tumislah dengan sedikit minyak sampai kering baru angkat dari api.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss

Osik Daging

Bahan:

  • 1 kg daging gandik, potong-potong
  • 1000 ml air

Haluskan:

  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • ½ sdt jintan sangrai
  • 8 btr bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 lbr daun salam
  • ½ sdt merica sangrai
  • 2 sdm gula merah
  • 1 ½ sdt garam

Cara membuat:

  1. Rebus daging, air dan bumbu halus dengan api kecil hingga daging empuk dan air mulai mengering.
  2. Suwir-suwir daging. Hidangkan dengan nasi bogana.

Sumber : Majalah Noor

Gangsa Daging Kentang

Bahan:

  • 500 gram daging sengkel, iris
  • 300 gram kentang, potong-potong, goreng
  • 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sendok makan air
  • 3 buah cabai merah besar, iris serong
  • 1500 ml air
  • 30 ml minyak goreng
  • 1 ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

  • 2 cm kunyit, bakar
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • ½ sendok teh terasi, goreng
  • 7 siung bawang putih
  • 1 ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • 2 cm kencur

Cara Membuat:

  1. Campur daging dengan bumbu halus, garam, dan gula, aduk rata. Tambahkan air. Aduk rata.
  2. Masak daging sambil diaduk. Aduk rata.
  3. Kecilkan apu. Tambahkan minyak goreng dan air asam. Masak sambil diaduk hingga daging empuk.
  4. Tambahkan cabai merah besar dan kentang. Aduk rata. Masak sampai kuah mengental. Angkat.

Sumber : Saji

Daging Bumbu Rujak


Bahan:

  • 500 gram daging sapi, potong kotak
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1250 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula jawa
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan air asam jawa, dari ½ sendok makan asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm lengkuas

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berbalut bumbu.
  2. Tuang santan. Masak di atas api kecil sampai mendidih. Tambahkan garam, gula jawa, dan merica bubuk. Aduk rata.
  3. Masukkan air asam jawa. Masak sampai daging matang dan bumbu meresap.

Sumber : Saji