Lempah

Bahan:

  • 1 ekor ikan tongkol, potong-potong
  • ½ buah nanas, potong-potong
  • 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 3 sendok teh garm
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 800 ml air
  • 2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air
  • 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 5 cm kunyit
  • 5 cm lengkuas
  • 2 cm terasi

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan dengan ½ sendok makan air jeruk nipis dan 2 sendok teh garam. Diankan 15 menit.
  2. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Rebus sampai harum.
  3. Tambahkan ikan, nanas, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.

Sumber : Saji

Tumis Tulang Jambal Cabai Ijo

Bahan:

  • 250 gram tulang ikan jambal
  • 5 siung bawang merah, iris
  • 3 buah bawang putih, iris
  • 4 buah cabai besar hijau, iris serong
  • 2 buah cabai besar merah, iris serong
  • 1 buah tomat, iris
  • 1 sendok makan gula merah sisir
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 75 ml santan instan
  • 150 l air
  • 3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat:

  1. Rendam tulang ikan jambal di dalam air hingga 15 menit, agar tak terlaluasin. Tiriskan.
  2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan taomat. Aduk rata. Masukkan tulang ikan jambal, gula merah, dan kecap. Aduk rata.
  3. Tuangkan air dan santan. Aduk rata. Masukkan cabai merah dan cabai hijau. Masak di atas api kecil hingga meresap.
  4. Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal terasi.

Sumber : Saji

Ikan Bumbu Kemiri


Bahan:

  • 1 kg (4ekor) ikan mas segar, siangi
  • 1 butir jeruk nipis
  • minyak secukupnya untuk menggoreng

Haluskan:

  • 4 siung bawanb putih
  • 7 butir bawang merah
  • 6 butir kemiri, goreng sebentar
  • 5 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 2 sendok makan ketumbar, sangrsi
  • ½ sendok teh garam
  • 2 sendok makan cuka

Cara membuat:

  1. Cuci ikan hingga bersih, kerat-kerat kedua sisi badannya. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
  2. Rendam ikan dalam bumbu halus. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
  3. Goreng ikan dalam minyak panas hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
  4. Sajikan.

Sumber : Femina

Bandeng Duri Lunak Bumbu Merah

Bahan:

  • 5 ekor bandeng duri lunak, siap beli, masing-masing potong dua
  • 500 ml minyak untuk menggoreng

Haluskan:

  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah
  • 3 cm jahe
  • 5 cm kunyit
  • 6 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar, sangrai
  • 1 sendok teh terasi, bakar
  • 1 buah tomat, celup air mendidih, kupas, buang bijinya
  • 3 sendok makan air asam jawa
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, goreng bandeng sampai kering. Angkat, tiriskan.
  2. Panaskan 4 sendok makan minyak bekas menggoreng bandeng.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat.
  4. Taruh ikan bandeng goreng dalam piring saji. Siram dengan bumbunya.

Sumber : Femina

Ikan Pop Sambal Balado

Bahan:

  • 250 g ikan kakap (fillet potong kotak)
  • 100 g tepung terigu
  • 1 butir telur
  • 5 sdm SAMBALBALADO INDOFOOD
  • 300 ml minyak goreng
  • 1 sdm jeruk lemon
  • 3 buah bawang putih (dicincang halus)

Cara membuat:

  1. Campur air jeruk lemondan bawang putih, lalu lunuri ikan kakap dengan bahan tersebut biarkan hingga 15 menit.
  2. Masukkan dalam tepung terigu, lalu lumuri telur dan gulingkan kedalam tepung terigu kembali, kemudian goreng hingga kuning keemasan.
  3. Tumis SAMBAL BALADO INDOFOOD hingga harum, lalu tambahkan potongan ikan yang sudah digoreng.
  4. Aduk hingga rata, angkat dan sajikan.

Sumber : Sambal Indofood “Wajib Coba Pedasnya Sambal Rumahan”