Kue Timpan

Bahan kulit:

  • 3 buah (150 gram) pisang raja, dipotong-potong
  • 200 gram tepung ketan
  • 120 ml santan dari ½ butir kelapa
  • ½ sendok teh garam

Bahan isi:

  • 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
  • 2 butir telur, dikocok lepas
  • 100 gram gula pasir
  • ½ sendok teh tepung terigu proiten sedang
  • 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • 3 mata (30 gram) nagka, dipotong kotak kecil
  • Daun pisang muda, untuk membungkus

Cara membuat:

  1. Campur bahan isi, kecuali nangka. Aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk setengah kental. Tambahkan nangka. Aduk rata. Masak sampai mengental. Sisihkan.
  2. Blender pisang dan sebagian santan sampai halus. Masukkan tepung ketan, garam, dan sisa santan. Uleni sampai kalis.
  3. Ambil daun pisang. Letakkan adonan kulit. Beri isi. Bungkus dan semangat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai semua adonan habis.
  4. Kukus di atas api sedang, 20 menit sampai matang.

Sumber : Saji “Masakan Nusantara dan Kue Tradisiinal Indonesia”

Bolu Kukus Ketan Hitam Keju

Bahan:

  • 3 btr telur
  • 120 gr gula pasir
  • ½ sdt ovalet
  • ¼ sdt vanili
  • 90 gr tepung ketan hitam
  • 35 gram tepung terigu
  • 100 ml mentega cair
  • 2 sdm susu kental manis putih
  • 50 gr keju parut

Cara Membuat:

  1. Kocok telur, gula pasir, ovalet, vanili sampai kaku.
  2. Masukkan tepung katan hitam dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan.
  3. Masukkan campuran mentega cair dan susu kental manis. Aduk rata perlahan.
  4. Tuang ke dalam loyang ukuran 29x8x7 cm yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung
  5. Kukus di dalam alat kujusan yang sudah dipanaskan, 15 menit sampai setengah matang. Taburi keju parut. Kukus kembali 15 menit sampai matang.

 

Gegicak Ubi

Bahan:

  • 225 gram tepung ketan putih
  • 100 gram ubi putih, kukus, haluskan
  • ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh kapur sirih
  • 150 ml air hangat
  • 50 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan, blender
  • 1 sendok makan minyak goreng, untuk olesan

Bahan Saus Gula Merah:

  • 225 gram gula merah, sisir
  • 125 ml air
  • ¼ sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan Taburan:

  • 200 gram kelapa parut kasar
  • 2 lembar daun pandan, ikat
  • ½ sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Campur rata tepung ketan, ubi, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat dan air suji sedikit-sedikit sambil diuleni rata.
  2. Ambil 12 gram adonan. Bulatkan. Tekan bagian tengahnya sengan jempol.
  3. Letakkan di atas daun pisang yang diolesi minyak. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang. Sisihkan.
  4. Saus gula merah; rebus gula merah, air, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga larut dan mendidih. Saring.
  5. Taburan; kukus kelapa parut, pandan dan garam sampai matang. Angkat, sisihkan.
  6. Sajikan gegicak ubi bersama saus gula merah dan taburan kelapa parut.

Sunber : Saji

Chocolate Birthday Layer Cake

Bahan Chocolate cake:

  • 225 gr tepung terigu
  • 50 gr cokelat bubuk
  • 2 sdt baking powder
  • 1 sdt soda kue
  • 300 gr gula pasir
  • 1/8 sdt garam
  • 245 gr buttermilk
  • 3 butir telur
  • 250 gr mentega, lelehkan
  • Permen cokelat salut gula untuk hiasan

Bahan Ganache:

  • 200 ml krim kental
  • 2 sdm sirup jangung
  • 500 gr dark cooking chocolate, cincang
  • 150 gr mentega

Cara Membuat:

  1. Panaskan oven pada suhu 170 derat Celcius. Alasi loyang bongkar pasang (diameter 22 cm) dengan kertas roti. Sisihkan.
  2. Chocolate cake: Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan soda kue. Campur dengan gula pasir dan garam. Aduk rata, sisihkan.
  3. Kocok buttermilk dan telur hingga rata. Masukkan campuran tepung terigu dan mentega leleh secara bergantian. Aduk rata dengan spatula.
  4. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas selama 35 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
  5. Ganache: Panaskan krim kental dan sirup jagung dalam panci tim (double boiler). Masukkan cokelat cincang dan mentega. Aduk hingga leleh dan kental. Angkat dan dinginkan.
  6. Penyelesaian: Potong cake membujur menjadi 2 bagian. Olesi salah satu bagian cake dengan ganache, tumpuk dengan bagian cake lainnya. Hias luarnya dengan sisa ganache. Taburi permen cokelat salut gula. Potong-potong, sajikan.

Sumber : MCI

Kue Ku Isi Kacang Merah

Bahan Kulit:

  • 100 gram ubi putih, kukus, haluskan
  • 300 gram tepung ketan
  • 75 gram gula halus
  • 230 ml santan hangat, dari ¼ butir kelapa
  • ½ sendok teh garam
  • 1 tetes pewarna hijau tua
  • 1/8 tetes pewarna merah
  • 40 butir cengkih, untuk tangkai
  • 2 lembar daun pisang, untuk alas

Bahan Isi:

  • 200 gram kacang merah, rendam, rebus, haluskan
  • 100 ml air santan kental, dari ¼ butir kelapa
  • 75 gram gula pasir
  • 1 lembar daun pandan
  • ¼ sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Isi, rebus santan, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
  2. Masukkan kacang merah ke dalam rebusan santan. Aduk sampai kalis. Timbang 10 gram. Bulatkan. Sisihkan.
  3. Kulit, campurkan tepung ketan, gula halus, dan ubi putih. Aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Ambil 50 gram adonan. beri pewarna hijau. Uleni rata. Sisanya tambahkan pewarna merah. Uleni rata.
  4. Ambil 12 gram adonan merah. Pipihkan. Beri isi. Bentuk seperti jambu. Beri adonan hijau untuk daun dan cengkih untuk tangkai.
  5. Panaskan kukusan. Ambil daun pisang yang diolesi minyak. Kukus di atas api sedang, sambil 2 menit dibuka tutupnya selama 12 menit.

Sumber : Saji