Bubur Sambas (Kalimantan Barat)

Bahan:

  • 200 gr daging tetelan
  • 2.000 ml air
  • 200 gr beras, sangrai
  • 1 sdt ketumbar bubuk, sangrai
  • ½ sdt jinten, sangrai
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 8 btr bawang merah, iris tipis
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
  • 2 sdt gula pasir
  • 150 gr kelapa parut, sangrai, haluskan
  • 200 gr ubi jalar, kupas, potong-potong
  • 100 gr rebung, rebus, potong-potong
  • 4 bh cabai merah, iris tipis
  • 50 gr daun pakis
  • 3 lonnor kacang panjang, potong-potong
  • 50 gr taoge, buang akarnya
  • 40 vr daun kari
  • 3 sdt garam
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bahan Pelengkap:

  • 100 gr teri jengki, goreng
  • 50 gr kacang tanah kulit, goreng
  • 6 bh jeruk limau

Cara Membuat:

  1. Rebus daging dalam 2.000 ml air sampai matang dan lunak. Potong-potong daging. Saring ukir kaldunya 1.500 ml. Rebus lagi dagingnya.
  2. Haluskan beras, ketumbar, dan jinten. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan beras giling, merica, serai, gula, dan kelapa halus. Aduk rata.
  4. Tuang ke dalam rebusan daging. Masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
  5. Masukkan ubi jalar, rwbung, dan cabai merah. Aduk rata.
  6. Tambahkan daun pakis, kacang panjang,taoge, dajn kari, dan garam. Masak sampai matang dan kental.
  7. Sajikan bersama pelengkap.

Sumber : Saji

Nasi Bogana Kuning

Bahan:

  • 2 liter beras yang pulen
  • 1800 ml air
  • 1 liter santan dalam kemasan
  • 2 sdt garam
  • 5 sdm perasan air kunyit yang kental
  • 3 lbr daun pandan
  • 7 lbr daun jeruk purut
  • 2 btg serai, memarkan
  • 2 lbr daun salam

Cara membuat:

  1. Aron beras dengan semua bahan hingga setengah matang, kemudian kukus selama 45 menit sampai matang.

Sumber : Majalh Noor

Spiced Raisins Rice

Bahan:

  • 600 ml kaldu
  • 2 batang serai
  • 1 butir pala, memarkan
  • 1 sdt merica hitam butiran
  • 5 butir cengkih
  • 3 butir kapulaga
  • 1 sdt garam
  • 500 gr beras
  • 50 gr kismis
  • 2 sdm bawang goreng

Cara membuat:

  1. Didihkan kaldu, daun salam, serai, pala, merica hitam, cengkih, kapulaga, dan garam.
  2. Masukkan beras, masak hingga air habis terserap. Angkat.
  3. Tambahkan kismis, aduk rata. Kukus selama 30 menit hingga nasi matang. Angkat.
  4. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

Sumber : MCI

Fried Rice

Bahan: 

  • 500 gram nasi putih
  • ¼ buah bawang bombay, cincang kasar
  • 2 siung bawang putih, cincang kasar
  • 50 gram udang kupas
  • 2 buah sosis sapi, potong bulat
  • 100 gram paha ayam fillet, potong kotak kecil
  • 50 gram kacang polong
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • ½ sendok teh kecap asin
  • 1½ sendok makan kecap ikan
  • ¾ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ¼ sendok teh gula pasir
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 2 sendok makan margatin untuk menumis

Bahan pelengkap:

  • 3 butir telur ceplok

Cara membuat:

  1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan ayam, udang, dan sosis. Aduk hingga berubah warna. Pinggirkan ke tepi wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.
  3. Tambahkan nasi putih. Aduk rata. Tambahkan kecap asin, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan kacang polong. Aduk rata.
  4. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sajikan bersama pelengkap.

Sunber : sedap “54 Sarapan & Bekal

Nasi Bakar Teri Kencur

Bahan:

  • 300 gram beras, cuci bersih
  • 150 gram ikan teri jengki, seduh, goreng
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • 2 buah cabai merah besar, buang biji, potong serong
  • 8 buah cabai rawit merah, belah 2 bagian
  • 8 buah petai, potong 2 bagian
  • 25 gram kencur, haluskan
  • 500 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 1 sendok makan garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 8 tangkai kemangi, petiki
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

  1. Panskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, serai, cabai merah besar, cabai rawit merah, kencur, dan petai sampai harum.
  2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
  3. Tambahkan nasi. Aduk hingga meresap. Masukkan teri dan kemangi. Aduk rata. Kukus di dalam alat pengkus di atas api sedang 30 menit hingga matang.
  4. Ambil aun pisang. Ltakkan 175 gram nasi. Bungkus seperti lontong ukuran besar. Bakar sampai harum.

Sumber : Saji