Black Olive & Squid Rice

Bahan:

  • 2 ekor (250gr) cumi-cumi
  • 2 sdm minyak goreng
  • 30 gr bawang bombai cincang
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 10 buah acar zaitun hitam, tumbuk kasar
  • 600 gr nasi putih
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Bersihkan cumi-cumi, sisihkan kantung tintanya. Potong-potong daging cumi. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai cincang dan bawang putih cincang hingga harum.
  3. Masukkan kantung tinta cumi dan daging cumi, aduk hingga bumbu berwarna hitam. Tumis sebentar.
  4. Masukkan acar zaitun hitam (tumbuk kasar), nasi putih, 1 sdt garam. Aduk hingga nasi matang dan rata dengan bumbu. Angkat, sajikan.

Sumber : MCI

Gallo Pinto (Kostarika)

Bahan:

  • ¼ bh bawang bombay, cincang
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • ½ bh paprika merah, cincang
  • 250 gr kacang merah kering, rebus
  • 1 ½ sdm kecap inggris
  • 400 gr nasi bulir pendek
  • 2 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 3 btg daun ketumbar, cincang
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan paprika sampai harum.
  2. Masukkan kacang merah dan kecap inggris. Aduk rata. Masak selama 5 menit.
  3. Masukkan nasi. Aduk rata. Masak di atas api kecil sekali sampai meresap.
  4. Tambahkan daun ketumbar. Aduk rata. Sajikan hangat.

Sumber : Saji

Bubur Sambas (Kalimantan Barat)

Bahan:

  • 200 gr daging tetelan
  • 2.000 ml air
  • 200 gr beras, sangrai
  • 1 sdt ketumbar bubuk, sangrai
  • ½ sdt jinten, sangrai
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 8 btr bawang merah, iris tipis
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
  • 2 sdt gula pasir
  • 150 gr kelapa parut, sangrai, haluskan
  • 200 gr ubi jalar, kupas, potong-potong
  • 100 gr rebung, rebus, potong-potong
  • 4 bh cabai merah, iris tipis
  • 50 gr daun pakis
  • 3 lonnor kacang panjang, potong-potong
  • 50 gr taoge, buang akarnya
  • 40 vr daun kari
  • 3 sdt garam
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bahan Pelengkap:

  • 100 gr teri jengki, goreng
  • 50 gr kacang tanah kulit, goreng
  • 6 bh jeruk limau

Cara Membuat:

  1. Rebus daging dalam 2.000 ml air sampai matang dan lunak. Potong-potong daging. Saring ukir kaldunya 1.500 ml. Rebus lagi dagingnya.
  2. Haluskan beras, ketumbar, dan jinten. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan beras giling, merica, serai, gula, dan kelapa halus. Aduk rata.
  4. Tuang ke dalam rebusan daging. Masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
  5. Masukkan ubi jalar, rwbung, dan cabai merah. Aduk rata.
  6. Tambahkan daun pakis, kacang panjang,taoge, dajn kari, dan garam. Masak sampai matang dan kental.
  7. Sajikan bersama pelengkap.

Sumber : Saji

Nasi Bogana Kuning

Bahan:

  • 2 liter beras yang pulen
  • 1800 ml air
  • 1 liter santan dalam kemasan
  • 2 sdt garam
  • 5 sdm perasan air kunyit yang kental
  • 3 lbr daun pandan
  • 7 lbr daun jeruk purut
  • 2 btg serai, memarkan
  • 2 lbr daun salam

Cara membuat:

  1. Aron beras dengan semua bahan hingga setengah matang, kemudian kukus selama 45 menit sampai matang.

Sumber : Majalh Noor

Spiced Raisins Rice

Bahan:

  • 600 ml kaldu
  • 2 batang serai
  • 1 butir pala, memarkan
  • 1 sdt merica hitam butiran
  • 5 butir cengkih
  • 3 butir kapulaga
  • 1 sdt garam
  • 500 gr beras
  • 50 gr kismis
  • 2 sdm bawang goreng

Cara membuat:

  1. Didihkan kaldu, daun salam, serai, pala, merica hitam, cengkih, kapulaga, dan garam.
  2. Masukkan beras, masak hingga air habis terserap. Angkat.
  3. Tambahkan kismis, aduk rata. Kukus selama 30 menit hingga nasi matang. Angkat.
  4. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

Sumber : MCI