Salad With Cashewnut Sauce

Bahan:

  • 3 buah terung gelatik hijau
  • 1 buah mentimun
  • 150 gr kol ungu
  • 150 gr taoge
  • Emping goreng, sebagai pelengkap

Bumbu kacang mete:

  • 3 buah cabai merah
  • 4 buah cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 5 cm kencur
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt terasi bakar
  • 50 gr gula merah sampai halus
  • 150 gr kacang mete sangrai
  • 150 ml air asam jawa
  • 1 sdt teh jeruk limau

Cara membuat:

  1. Cuci bersih semua sayuran. Iris kasar terung, mentimun, dan kol ungu.
  2. Campur semua sayuran, lalu simpan dalam lemari es hingga saat disajikan agar tetap segar.
  3. Bumbu kacang mete: Ulek cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, garam, terasi bakar, dan gul merah sampai halus. Masukkan kacang mete sangrai. Ulek lagi sampai lembut. Tambahkan air asam jawa dan daun air jeruk limau. Ulek sampai bumbu halus dan kental.
  4. Tata salad serba mentah, lalu siram dengan saus. Sajikan bersama emping goreng.

Sumber : MCI

Sweet Sour Fruit Salad

Bahan:

  • 6 buah stroberi
  • 2 buah apel merah
  • 250 gr melon
  • 1 buah mentimun
  • 50 gr kacang tanah sangrai, tumbuk kasar

Dressing:

  • 200 ml air
  • 100 gr gula pasir
  • 2 sdm cabai giling
  • ¼ sdt garam
  • 200 ml jus jeruk

Cara membuat:

  1. Potong-potong stroberi, apel, melon, dan mentimun. Taruh di dalam mangkuk. Taruh di dalam mangkuk. Simpan dalam lemari es hingga saat akan disajikan.
  2. Dressing: Rebus air, gula pasir, cabai giling, dan garam. hingga mendidih. Agkat. Setelah dingin, tambahkan jus jeruk. Aduk rata.
  3. Tambahkan dressing ke dalam mngkuk berisi bahan salad. Taburi dengan kacang tanah. Sajikan.

Sumber : MCI

Salada Bawang Bombay

Bahan:
– 150 g bit
– 200 g bawang bombay, iris melintang 1/2 cm
– 100 g tomat, iris melintang 1/2 cm
– 50 g paprika hijau, iris melintang 1 cm
– 3 sdm minyak zaitun, untuk mengoles
– 200 g daun selada kering, cabik-cabik
– 150 g Pamersan, serut lebar tipis
– 1 sdt merica hitam bubuk

Saus:
– 1 1/2 sdt garam halus
– 1 sdt merica bubuk
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 50 ml minyak zaitun
– 3 sdm air jeruk lemon
– 1 sdm peterseli cincang

Cara Membuat:
1. Rebus bit hingga lunak, angkat, tiriskan. Kupas bit dan potong dadu 1 cm. Sisihkan.
2. Saus: Aduk garam, merica, dan bawang putih. Masukkan minyak zaitun dan air jeruk lemon sambil diaduk-aduk. Tambahkan peterseli cincang, aduk rata. Sisihkan.
3. Olesi bit, bawang bombay, tomat, dan paprika dengan minyak zaitun. Atur sayur di loyang bersemir mentega.
4. Pangganh sayuran dalam oven panas bersuhu 160 derat Celcius selama 20 menit hingga sayuran layu. Balik-balik selama memanggang supaya rata matangnya. Angkat.
5. Atur daun selada kering dalam piring saji, beri sayuran panggang, taburi dengan keju Pamersan serut dan bubuhi merica hitam bubuk. Siram dengan saus.
6. Sajikan segera.

Sumber : Femina

Salad Bihun

Bahan:

  • 1 bungkus bihun rebus (sisihkan)
  • 5 buah cabai rawit (potong kecil-kecil)
  • 1 buah bawang bombay (iris bundar lalu potong ½ lingkaran)
  • daun ketumbar (mearkan lalu potong kecil-kecil)
  • cumi-cumi/sosis/ayam/bakso (rebus hingga matang,  bersihkan lalu potong kecil-kecil)

Dressing:

  • 1 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah
  • 5 buah ebi kering
  • 1 sendok makan cuka
  • 2 buah jeruk nipis
  • minyak ikan (fish oil)
  • garam dan gula sesuai selera
  • air panas secukupnya

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan-bahan di atas dalam mangkok dan aduk sampai merata, sisihkan.
  2. Ulek kasar bawang putih, cabe merah, dan ebi lalu siram/campur dengan cuka, jeruk nipis, fish oil, gula, garam dan air panas.
  3. Terakhir siramkan saus berikut ke dalam mangkok berisi campuran bihun di atas, aduk hingga rata. Hidangkan.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss

Selada Bangkok

Bahan:

  • 200 gram selada, disobek kasar
  • 150 gram nanas, dipotong-potong
  • 150 gram ketimun buang biji, dipotong-potong
  • 150 gram apel hijau kecil, dicuci bersih, dibuang biji, dipotong-potong, diberi perasan 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 100 gram wortel, dipotong korek api

Bahan Saus:

  • 125 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan, dilarutkan dalam 100 ml air
  • 125 gram mayones
  • 25 gram saus tomat
  • ½ sendok makan saus sambal
  • 1 kuning telur matang, dihaluskan
  • ¾ sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh cuka

Bahan Pelengkap:

  • 100 gram keripik kentang ( misal, Chitato)
  • 50 gram emping goreng

Cara Membuat:

  1. Saus, campur kacang, mayones, saus tomat, saus sambal, kuning telur, garam, gula pasir, dan cuka. Aduk rata.
  2. Campur selada, nanas, ketimun, apel, dan wortel. Aduk rata.
  3. Sajikan campuran salad bersama saus dan pelengkap.

Sumber : Saji