Sambal Cakalang

Bahan:

  • 1 ekor (350 gr) ikan tongkol, kukus, suwir-suwir
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • ½ sdt garam
  • 100 ml santan dari ¼ btr kelapa
  • 1 lbr daun salam
  • 1 btg serai, memarkan
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • ½ sdt air asam jawa, dari ½ sdt asam jawa dilarutkan 1 sdt air
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

  • ½ sdt terasi, bakar
  • 4 bh cabai merah keriting
  • 2 bh cabai merah besar
  • 3 bh cabai rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 btr bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 1 bh tomat merah

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
  2. Masukkan daging ikan. Aduk rata. Beri santan. Aduk sampai matang.
  3. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata sampai kering dan meresap.

Sumber : Saji

Ulukute Leunca

Bahan:

  • 25 gr teri nasi, goreng
  • 250 gr oncom, potong-potong dadu ½ cm
  • 50 gr leunca
  • 200 ml air
  • 6 btr bawang merah, iris
  • 4 siung bawang putih
  • 4 bh cabai rawit merah, iris serong
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt gula pasir
  • 1 btg daun bawang, potong 1 cm
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai. Aduk sampai layu. Tambahkan oncom dan leunca. Aduk rata.
  2. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan daun bawang. Masak sampai matang. Menjelang diangkat masukkan ikan teri. Aduk rata.

Sumber : Saji

Sambal Tauco

Bahan:

  • 2 sendok makan minyak sayur

Haluskan:

  • 8 buah cabai merah
  • 4 buah cabai rawit
  • 2 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 2 sendok makan tauco yang bagus
  • 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  2. Angkat dan dinginkan.
  3. Sajikan.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss

Sambal Nasi Bogana

Bahan:

  • 20 bh cabai merah
  • 4 bh cabai rawit
  • 8 btr bawang merah
  • 2 bh tomat
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdt garam
  • 3 bh jeruk limau
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Goreng cabai, bawang merah, dan tomat hingga matang, angkat dan tiriskan.
  2. Haluskan hingga lembut, tambahkan terasi goreng, gula merah, garam, dan perasan air jeruk limau.

Sumber : Majalah Noor

Sambal Ampela

Bahan:
– air untuk merebus
– 20 buah ampela ayam, cuci bersih
– 3 sdm minyak untuk menumis
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 8 butir bawang merah, iris tipis
– 5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
– 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut
– 75 g kapri muda, buang ujungnya, tumis hingga layu

Haluskan:
– 10 buah cabai merah besar, rebus
– 2 cm lengkuas
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah sisir
– 2 sdt asam jawa

Cara Membuat:
1. Rebus ampela dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat, tiriskan.
2. Iris ampela melintang kasar. Sishkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
4. Tambahkan bumbu halus, cabai merah, salam, dan serai. Aduk-aduk hingga harum.
5. Masukkan ampela. Aduk rata.
6. Tuangkan santan, didihkan hingga santan kental. Masukkan kapri, aduk rata hingga agak kering. Angkat.
7. Sajikan.

Sumber : Femina