Sambal Alo

Bahan:

  • 1 ons bawang merah
  • 1 papan petai
  • ½ gelas kecil santan
  • 1 helai daun salam
  • 3 biji hati ayam, diiris
  • 2 buah tomat
  • 1 sdm minyak goreng

Bahan dihaluskan:

  • 1 ons cabe merah
  • ½ ons bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • Garam secukupnya

Cara membuatnya:

  1. Panaskan minyak goreng lalu tumis irisan bawang merah dan bahan-bahan yang telah dihaluskan.
  2. Setelah harum baunya tuangkan santan kentalnya, kemudian potongan hati ayam, daun salam, dan parutan tomat.
  3. Tunggu sampai keluar minyaknya, lalu angkat.
  4. Hidangkan dengan rebusan sayuran.

Sumber : Aneka Resep Masakan Idola

Kerabu Betik

Bahan:

  • 100 gram gula putih
  • 20 gram garam
  • 300 gram sambal terasi
  • 10 cc air jeruk limau
  • 500 gram pepaya muda, iris kecil panjang
  • 30 gram cabai merah, iris panjang
  • 20 gram bawang merah, iris
  • 10 gram serai, iris panjang
  • 500 gram kelapa setengah tuah, sangrai hingga agak kering

Cara membuat:

  1. Campur gula, garam, sambal terasi dan air jeruk limau hingga rata.
  2. Tambahkan kelapa sangrai dan bahan lainnya.
  3. Campur semua bahan menjadi satu.
  4. Hidangkan segera.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss

Sambal Udang

Bahan:

  • 1 kg udang jerbung ukuran besar, kupas, sisakan ekornya
  • 4 sendok makan kecap sayur
  • 400 cc santan kental
  • 2 sendok teh air jeruk nipis

Halus:

  • 10 buah cabai merah besar
  • 5 butir kemiri
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh merica butiran
  • 2 buah tomat merah, parut
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 sendok terasi goreng
  • 1 sendok makan garam
  • 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  2. Tambahkan udang kupas, aduk hingga kemerahan.
  3. Tuangi santan dan beri air jeruk nipis.
  4. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kental.
  5. Angkat.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss

Saus Tartar

Bahan:

  • 250 gram mayones
  • ½ buah bawang bombai, dicincang halus
  • 2 sendok teh air jeruk lemon lokal
  • ¼ sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok parterseli, dicincang halus, peras

Bahan Acar:

  • 1 buah mentimun, dibelah 2, dibuang biji, dicincang halus
  • ¼ sendok teh garam
  • 1 ½ sendok teh gula pasir
  • ¾sendok teh cuka

Cara Membuat:

  1. Acar, campur rata semua bahan acar. Diamkan semalaman.
  2. Campur cincangan mentimun, mayones, bawang bombay, air jeruk nipis, garam, merica dan paterseli. Aduk rata.

Sumber : Saji

Sambal Ebi

Bahan:

  • 200 gram ebi, haluskan
  • 3 sendok makan cabai merah giling kasar
  • 3 buah cabai merah, iris tipis
  • 8 siung bawang merah, iris tipis
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 100 cc santan kental dari ¼ butir kelapa
  • 1 batang serai, iris tipis
  • 1 sendok makan gula pasir
  • ½ sendok teh garam
  • minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah, serai hingga harum.
  2. Masukkan cabai, udang kering. Aduk rata.
  3. Beri santan, gula, garam, tomat. Masak sanpai kering.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss