Kembang Kol Saus Pedas

Bahan:

  • 1 bonggol kembang kol ukuran besar, potong per bonggol

Bahan pencelup:

  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sendok teh garam
  • ¼ sendok teh baking powder
  • 250 ml air es

Bahan saus:

  • 1 sendok makan saus sambal
  • 2 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok teh saus tiram
  • ¼ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh gula pasir
  • 50 ml air

Cara membuat:

  1. Celupkan kembang kol pada bahan pencelup. Goreng hingga matang.
  2. Campur bahan saus jadi satu di atas api kecil sampai kental. Masukkan kembang kol. Aduk sampai kembang kol terbalut saus sampai kering.

Sumber : Saji

Cah Paku (Kabupaten Pesisir Selatan)

Bahan:

  • 1 sendok makan minyak
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • ½ sendok teh terasi
  • 250 g udang sedang segar kupas
  • 200 g daun pakis muda yang sudah bersih
  • ½ sendok teh garam

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
  2. Masukkan terasi dan udang, aduk hingga berubah warna.
  3. Tambahkan daun pakis dan garam. Aduk hingga layu dan matang.
  4. Angkat dan sajikan hangat.

Sumber : Femina

Buncis Panggang Bersaus

Bahan:

  • 600 g buncis
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 2 sdm cuka balsamic, untuk taburan

Saus:

  • 75 g roti gandum putih
  • 125 ml cuka anggur putih
  • 2 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong kasar
  • 3 sdm peterseli cincang
  • 50 g caper*) botolan, jika suka
  • 1 sdt garam halus
  • 1,5 sdt merica hitam butiran, tumbuk agak halus
  • 2 sdm minyak zaitun

Cara membuat:

  1. Olesi buncis dengan 1 sdm minyak zaitun. Bakar dalam panggangan di atas api sedang sambil dibalik-balik hingga matang.
  2. Saus: Aduk-aduk roti dengan sebagian cuka anggur putih hingga roti lembut, peras.
  3. Tambahkan telur, peterseli, caper, garam, dan merica butiran. Aduk rata, sisihkan.
  4. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dan sisa cuka anggur putih. Angkat, aduk bersama roti. Ssihkan.
  5. Percik buncis dengan cuka balsamic. Sajikan segera dengan sausnya.

*) Caper, sejenis buah berukuran mungil, sebesar ujung jari kelingking. Bentuknya oval dan berwarna hijau. Dijual dalam bentuk acar.

Sumber : Femina “Aroma”

Rebung Cah Wortel

Bahan:

  • 150 gram rebung, diiris tipis-tipis
  • 2 buah wortel, dipotong serong
  • 50 gram udang kecil, dikupas
  • 2 siung bawang putih, dicincang halus
  • ½ buah bawang bombay, diiris panjang
  • 1 cm jahe, dimemarkan
  • 3 buah cabai merah besar, dipotong serong
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • ½ sendok teh saus tiram
  • ¾ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 100 ml ai
  • minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, cabai merah, dan jahe sampai harum.
  2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
  3. Tambahkan rebung dan wortel. Aduk sampai setengah matang.
  4. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata.
  5. Tuangkan air. Masak sampai matang.

Sumber : Saji

Kacang Panjang Tumis Jamur

Bahan:

  • 15 lonjor kacang panjang, dipotong 5 cm
  • 100 gram jamur tiram, disuwir-suwir
  • ½ buah bawang bombay, diiris panjang
  • 3 siung bawang putih, dimemarkan
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan kecap asin
  • ½ sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh merica bubuk
  • ¼ sendok teh gula pasir
  • 100 ml air
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan kacang panjang dan jamur. Aduk sampai layu.
  3. Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Tuang air. Aduk sampai matang.

Sumber : Saji