Sup Jamur Ayam Thai

BAHAN JAMUR AYAM:

  • 100 gram jamur merang, dibelah 2 bagian
  • 150 gram ayam giling
  • ½ sendok makan tepung sagu
  • ½ putih telur
  • 1 buah cabai merah keriting, dibuang bijinya, dicincang halus

BAHAN SUP:

  • 1.200 ml kaldu ayam
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 tangkai serai, diambil bagian yang putih lalu memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 sendok makan kecap ikan
  • ½ sendok akan garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan air asam, dari ½ sendok makan asam dilarutkan bersama 3 sendok makan air
  • 3 tangkai daun ketumbar
  • 1 sendok makan air jeruk lemon
  • 75 ml santan kental instan

BUMBU:

  • 100 ml minyak goreng
  • 15 gram ebi
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 4 siung bawang putih

CARA MEMBUAT:

  1. Jamur ayam, aduk rata semua bahan kecuali jamur hingga rata. Ambil satu buah jamur. Oleskan adonan ayam. Sisihkan.
  2. Bumbu, goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Angkat. Blender halus dengan minyaknya.
  3. Rebus kaldu ayam, bumbu, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
  4. Tambahkan jamur, cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
  5. Masukkan air asam dan santan. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun ketumbar dan air jeruk lemon. Aduk rata.

Sumber : Saji

Sup Kacang Merah Telur Kocok

Bahan:

  • 2 buah wortel, dipotong bulat
  • 150 gram kacang merah segar
  • 3 siung bawang putih, dimemarkan
  • 2 ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 1500 ml kaldu ayam
  • 2 tangkai seledri, diiris
  • 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
  • 1 telur, dikocok lepas

Cara membuat:

  1. Rebus kaldu hingga mendidih. Tambahkan bawang putih. Masak hingga harum.
  2. Masukkan wortel, kacang merah, garam, gula, dan merica bubuk. Masak hingga layu.
  3. Tambahkan telur sambil diaduk perlahan-lahan. Masak hingga mendidih.
  4. Masukkan daun bawang dan seledri menjelang diangkat. Aduk rata.

Sumber : Saji

SUP KACANG MERAH

Bahan :

  • 1/4 daging sup
  • 1/4 kacang merah segar
  • 3 batang wortel
  • 2 buah kentang
  • Irisan daun bawang dan daun seledri secukupnya
  • 1 buah biji pala, utuh, keprek
  • 3 kuntum cengkeh
  • 1 ruas jari kayumanis
  • Garam dan merica halus secukupnya
  • 4 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat :

  1. Didihkan air. Masukkan daging sup, kacang merah, biji pala, kayu manis dan cengkeh.
  2. Masak hingga daging empuk. Ukur kaldunya kira-kira 1.5 liter
  3. Tambahkan wortel dan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong
  4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam sup.
  5. Tambahkan garam dan merica halus.
  6. Masak lagi sesaat supaya bumbu meresap
  7. Hidangkan dengan menaburkan irisan daun bawang dan daun seledri.

 

Cream Soup

krim supBahan :

  • 1 sdm butter
  • 2 sdm bawang bombai cincang
  • 1 1/2 sdm tepung terigu
  • 50 gram daging dada ayam, potong kotak kecil2
  • 500 ml susu cair
  • 150 ml kaldu ayam
  • 50 gram jamur kancing
  • 1/8 sdt biji pala
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • Peterseli cincang untuk taburan

Cara membuat :

  1. Panaskan butter, tumis bawang bombai dan daging ayam hingga harum
  2. Masukkan tepung terigu, masak sebentar agar tepung matang.
  3. Tuang susu sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk
  4. Tambahkan kaldu, biji pala halus, garam dan merica. Masak hingga mendidih
  5. Masukkan jamur, masak lagi sebentar hingga jamur layu.
  6. Angkat dan sajikan hangat
  7. Tabur sedikit peterseli cincang