Gadon Tahu Kornet

Bahan:

  • 75 gr kornet
  • 250 gr tahu putih, haluskan
  • 100 gr jamur tiram, potong-potong
  • 1 btg daun bawang, iris halus
  • 3 bh cabai rawit merah, iris halus
  • 1 sdt garam
  • 1/8 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 3 btr telur, kocok lepas
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • 3 lbr daun pisang, untuk takir

Bumbu halus:

  • 2 btr kemiri, sangrai
  • 2 lbr daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 siung bawang putih
  • 3 btr ba2ang merah
  • 1 bh tomat merah

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.
  2. Masukkan garam, merica bubuk dan gula pasir ke dalam bumbu halus. Aduk rata. Sisihkan.
  3. Campur rata kornet dan tahu. Masukkan jamur tiram, daun bawang dan cabai rawit. Aduk rata.
  4. Masukkan campuran bumbu halus. Aduk rata. Tambahkan telur. Aduk rata.
  5. Tuang ke dalam takir yang sudah ditata di dalam loyang loaf.
  6. Kukus di dalam kukusan di atas api sedang 30 menit sampai matang.

Sumber : Saji

Ungkep Tahu Tempe

Bahan:

  • 300 g tempe yang bagus, potong-potong segi tiga 5 cm
  • 400 g tahu putih, potong bentuk segi tiga 5 cm
  • 2 lembar daun salam
  • 150 ml air
  • minyak untuk menggoreng

Haluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Taruh tempe, tahu, daun salam, bumbu halus, dan air dalam panci.
  2. Didihkan hingga kuahnya hampir habis. Angkat.
  3. Goreng tempe dan tahu hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat. Tiriskan.
  4. Sajika.

Sumber : Femina “Aroma”

Tahu Guling Tegal

Bahan:

  • 200 gram tahu putih, dipotong 2×2 cm, goreng
  • 100 gram taoge, diseduh
  • 1 tangkai seledri, diiris halus, untuk taburan
  • 1 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
  • Minyak untuk menggoreng

Saus kecap:

  • 5 sendok makan kecap manis
  • ¼ sendok teh cuka
  • ¼ sendok teh garam
  • 25 ml air

Bahan saus:

  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

  1. Saus kecap, aduk rata semua bahan saus dan bumbu halus.
  2. Tata tahu dan taoge. Siram saus kecap. Taburi seledri dan bawang goreng.

Sumber : Saji “Masakan Nusantara dan Kue Tradisional Indonesia”

Perkedel Tahu Jamur

Bahan:

  • 2 buah tahu cina, dikukus, dihaluskan
  • 2 lembar jamur kuping, direndam, diiris
  • 1 butir telur
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 1 batang daun bawang, diiris
  • 1/8 sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh merica bubuk
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Bahan Pencelup:

  • 2 buah telur, dukocok lepas

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan dan bumbu halus sampai rata.
  2. Bentuk bola-bola. Celupkan ke dalam bahan pencelup. Goreng di dalam minyak panas di atas api kecil hingga kecokelatan dan matang.

Sumber : Saji

 

Tahu Acar Solo

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 2 ons mie basah, seduh air panas, tiriskan
  • 3 lembar kol, buang tulang daunnya, iris halus
  • 30 gr taoge, seduh air panas, tiriskan
  • 2 potong tempe goreng, potong 2×2 cm
  • 4 potong tahu goreng kering ( mis tahu sumedang), potong-potong
  • 4 sendok makan kacang goreng

Acar:

  • 2 buah ketimun, belah dua, buang bijinya, iris setebal 2 mm
  • ¼ sendok teh garam
  • Beberapa tetes cuka
  • 1 sendok makan gula pasir
  • Campur jadi satu semua bahan, diamkan 30 menit agar meresap

Taburan:

  • 2 lembar seledri, iris halus
  • 2 sendok makan bawang merah goreng
  • Pelengkap:
  • Sambal yang dibuat dari cabe rawit direbus dan diulek halus
  • Bahan kuah:
  • 2 siung bawang putih, ulek halus
  • ½ ons gula jawa
  • 200 cc air
  • 5 sendok makan kecap manis
  • ½ sendok teh garam
  • Beberapa tetes cuka
  • Cara mengolah bahan:

Kuah:

  • didihkan gula jawa dan air, hingga gula larut, saring.
  • didihkan kembali air gula jawa, tambahkan kecap manis, garam, cuka, dan bawang putih.
  • biarkan sampai suhu ruang.
  • Kira-kira kuah ini mirip cuka empek-empek, tetapi lebih encer dan tidak pedas.

Cara menghidangkan:

  1. tata mie, kol, taoge, tempe, dan tahu, acar, kacang goreng, taburi dengan bawang merah goreng dan seledri, siram kuah. Sajikan bersama sambal.
  2. kalau ada kerupuk karak/gendar/puli, enak juga di remas di atas bakmi acar ini.

Sumber : 1001 Resep Masakan Jawa A- Z