Tempe Mendoan Sambal Matah

Bahan:

  • 250 gram tempe potong tipis lebar 6×10 cm
  • 2 batan daun bawang iris tipis
  • 300 gram tepung terigu
  • 30 gram tepung beras
  • 30 gram tepung sagu
  • 500 ml air
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

  • 2 butir kemiri sangrai
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sendok teh ketumbar
  • ½ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 1 cm kencur

Bahan sambal matah:

  • 10 butir bawang merah, diiris halus
  • 8 buah cabai rawit, diiris halus
  • ½ sendok teh terasi bakar
  • 4 lembar daun jeruk, diiris halus
  • 2 batang serai, diiris halus
  • ¼ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan air jeruk limau

Cara membuat:

  1. Aduk rata bumbu halus, daun bawang, tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, dan air.
  2. Celupkan tempe ke dalam larutan tepung.
  3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai setengah matang.
  4. Sambal matah, campur semua bahan sambil diremas.
  5. Tambahkan 6 sendok makan minyak panas. Aduk rata sambil sedikit ditekan.
  6. Masukkan air jeruk limau. Sajikan mendoan dengan sambal matah.

Sumber : Saji

Rempa Tempe Teri

Bahan:

  • 250 gram tempe, haluskan
  • 50 gram teri nasi segar
  • 75 gram kelapa parut kasar muda
  • 1 butir telur
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 2 cm kencur
  • 1 butir bawang merah
  • 1 sendok teh garam

Cara membuat:

  1. Aduk bumbu halus, tempe, teri, kelapa, telur, dan daun bawang. Bentuk oval.
  2. Goreng di dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan.

Sumber : Saji

Sambal Tempe Rebon Kacang

Bahan:

  • 300 gram tempe, dipotong-potong
  • 25 gram rebon, diseduh, digoreng
  • 50 gram kacang tanah kupas, digoreng

Bahan bumbu:

  • 3 buah cabai merah besar
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok teh terasi
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Goreng tempe sampai matang. Tumbuk kasar. Sisihkan.
  2. Bumbu, tumis cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi sampai harum. Angkat dan tiriskan.
  3. Ulek halus bumbu, kacang, dan garam. Tambahkan rebon. Aduk rata.
  4. Campur tempe goreng dan bumbu. Aduk rata.

Sumber : Saji Edisi 375

Cah Tempe Jagung Kemangi

Bahan:

  • 250 gram tempe, potong kotak, goreng setengah matang, sisihkan
  • 1 bonggol jagung, rebus, pipil
  • 50 gram teri medan, goreng setengah matang
  • 2 ikat daun kemangi
  • 1 batang daun bawang, potong-potong
  • 1 buah cabai merah besar, iris serong
  • 1 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 1 buah tomat, potong kasar
  • Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 buah cabai merah
  • 5 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, serai, tomat, sampai harum.
  2. Masukkan jagung manis, tempe, teri.
  3. Beri air. Masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk hingga bumbu meresap dan matang.

Sumber : Aura “Lezat Sehat”

Jangan Lombok

Bahan:

  • 350 gram tempe, dipotong 3 x 1 x 1 cm
  • 8 buah cabai hijau keriting, diiris miring
  • 3 buah cabai merah keriting, diiris miring
  • 5 buah cabai rawit merah, belah 2
  • 5 buah cabai rawit hijau, belah 2
  • 6 butir bawang merah, diiris
  • 3 siung bawang putih, diiris
  • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 750 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula merah sisir
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 1 cm kunyit, dibakar
  • 1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai
  • 3 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kencur

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah, bawang putih, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
  2. Masukkan cabai. Masak sampai setengah layu. Masukkan tempe. Aduk rata.
  3. Tuang santan. Masukkan garam dan gula merah. Aduk sampai matang.

Sumber : Saji