Oseng-oseng Ati Ampela Pedas

Bahan:

  • 7 buah ati ampela, rebus, potong-potong
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 7 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 buah cabai merah besar, iris miring
  • 2 buah cabai hijau besar, iris miring
  • 5 buah cabai rawit hijau, iris
  • 1 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • ¾ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 100 ml air
  • 1 tangkai seledri, iris kasar
  • 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit hijau, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
  2. Tambahkan ati ampela. Aduk rata.
  3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan seledri. Aduk rata.

Sumber : Saji

Rica-Rica Belut

Bahan:

  • 500 gram belut, bersihkan, dipotong 5 cm
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1 buah tomat, dipotong-potong
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
  • 100 ml air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 batang serai, diambil bagian putihnya

Cara Membuat:

  1. Lumuri belut dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk dan daun jeruk sampai harum.
  3. Masukkan belut. Aduk sampai berubah warna.
  4. Tambahkan tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga matang.
  5. Tambahkan daun bawang. Aduk hingga layu.

Sumber : Saji

Cakwe Goreng Ayam

Bahan:

  • 3 buah cakwe, dipotong-potong 4 cm

Bahan isi:

  • 2 buah paha ayam tanpa tulang, cincang
  • 100 gram ikan tongkol, haluskan
  • 25 gram wortel, parut halus
  • 2 putih telur
  • 50 ml air es
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • 1 sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh merica bubuk
  • 25 gram tepung sagu
  • 1 sendok teh seledri cincang halus
  • minyak untuk menggoreng

Bahan pelengkap:

  • 3 sendok makan saus sambal Bangkok

Cara membuat:

  1. Isi, campur ayam cincang, ikan tongkol, wortel parut, putih telur, air es, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai kalis. Masukkan tepung sagu dan seledri cincang. Aduk rata.
  2. Sendokkan isi di atas cakwe. Ratakan.
  3. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
  4. Sajikan dengan sambal bangkok.

Sumber : Saji

Pepes Jamur

Bahan:

  • 250 gram jamur merang, iris 3 bagian
  • 50 gram leunca
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 2 bauh cabai hijau besar, iris serong tipis
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong tipis
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 3 tangkai daun kemangi
  • 2 lembar daun salam, potong-potong
  • 2 butir telur
  • 1 batang serai, diambil bagian putihnya, iris halus
  • Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sendok teh terasi
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 1 ¾ sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

  1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
  2. Ambil daun pisang. Beri adonan. Bungkus tum.
  3. Kukus 25 menit sampai matang.

Sumber : Saji

Botok Jagung Manis

Bahan:

  • 250 gram jagung manis
  • ¼ butir kelapa muda, parut
  • 1 genggam daun kemangi
  • 2 lembar daun salam, iris halus
  • 4 buah cabai rawit utuh

Bumbu dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • garam, gula pasir, merica secukupnya

Cara membuat:

  1. Semua bahan dan bumbu halus disatukan.
  2. Bagi menjadi 4 bagian.
  3. Masing-masing bungkus daun pisang.
  4. Kukus selama 25 menit.
  5. Angkat dari kukusan. Siap dihidangkan.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss