Ceker Pedas Kare

Bahan:

  • 200 gram kentang, dipotong-potong kotak, digoreng berkulit
  • 15 buah ceker ayam
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh jeruk nipis
  • minyak untuk menggoreng
  • 1 buah tomat, dipotong-potong
  • 100 gram wortel, dipotong bulat
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1.250 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1 sendok teh kare bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 1 sendok ketumbar

Cara membuat:

  1. Lumuri ceker dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berkulit. Angkat.
  2. Tumis bumbu halus, tomat, lengkuas, serai, daun jeruk hingga harum.
  3. Tambahkan santan. Aduk hingga mendidih. Masukkan ceker, kentang, dan wortel.
  4. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
  5. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai kuah berminyak.

Sumber : Saji

Leave a Reply