Daging Cobek

Bahan:

  • 500 gram daging gandik, dipotong melebar
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 750 ml air
  • 1 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 1 ¾ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok makan gula merah, disisir
  • 250 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 5 butir kemiri sangrai

Bahan Sambal:

  • 6 butir bawang merah utuh, digoreng
  • 10 buah cabai merah keriting, digoreng
  • 10 buah cabai reawit merah, digoreng
  • ½ sendok makan terasi, digoreng
  • 1 buah tomat, dipotong dua, digoreng
  • ½ sendok makan garam

Pelengkap:

  • 1 buah ketimun, dipotong-potong
  • 2 buah tomat, dipotong-potong
  • 2 ikat kemangi, dipetiki

Cara Membuat:

  1. Rebus daging bersama bumbu halus, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, garam, merica bubuk, dan gula merah sampai setengah matang.
  2. Masukkan santan. Masak sampai matang dan meresap.
  3. Masukkan air asam jawa. Biarkan sebentar. Angkat.
  4. Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Sisihkan.
  5. Sambal, ulek bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit keriting, tersai, tomat, dan garam sampai halus.
  6. Sajikan daging dengan cara dipenyet di atas cobek.

Sumber : Saji

Leave a Reply