Empal Manis

Bahan :

  • 600 gram daging sapi
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sendok teh garam
  • 50 gram gula merah
  • 700 ml air
  • 500 ml santan (1 butir kelapa)
  • 1 sendok teh air asam jawa

Bumbu Halus :

  • 3 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 sendok teh ketumbar sangrai
  • 3 cm lengkuas

Cara Membuat :

  1. Lumuri daging utuh dengan bumbu halus, garam, gula merah lalu diamkan selama 1 jam.
  2. Rebus daging dalam air bersama daun salam.  Setelah setengah matang, angkat lalu potong-potong 4 x 5 x 1 cm.
  3. Memarkan lalu rebus lagi dengan air rebusan daging yang ditambahkan 500 ml santan dan air asam.
  4. Setlah matang, angkat lalu dinginkan.
  5. Goreng sebentar di dalam sedikit minyak hingga agak kecokelatan

Tip :  Memarkan daging sebaiknya sampai cukup memar tetapi tidak sampai hancur.

Sumber :  Sedap Sekejap 2002


Leave a Reply