Garang Asam Iga

Bahan:

  • 1/2 kg tulang iga dipotong-potong kecil
  • 1500 ml air, untuk merebus
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • 4 sdm air asam kental
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 3 buah cabai hijau besar, potong-potong
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 100 g tomat, dipotong dadu

Bumbu yang dihaluskan:

  • 3 butir kemiri
  • 1 sdm irisan bawang merah
  • 1 sdm irisan bawang putih
  • 1 sdm irisan laos
  • 1 sdt terasi
  • 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

  1. Tulang iga direbus sampai air tinggal 500ml (kalau masih belum empuk, bisa ditambahkan air dan diteruskan merebus)
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan air asam, kecap, daun salam dan merica, lalu masukkan ke dalam rebusan tulang iga, tambahkan cabai hijau, cabai rawit, dan tomat, masak hingga mtang dan masih berkuah, angkat.
  3. Hidangkan.

Sumber: Dapur Kita – kompas


Leave a Reply