Gegicak Ubi

Bahan:

  • 225 gram tepung ketan putih
  • 100 gram ubi putih, kukus, haluskan
  • ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh kapur sirih
  • 150 ml air hangat
  • 50 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan, blender
  • 1 sendok makan minyak goreng, untuk olesan

Bahan Saus Gula Merah:

  • 225 gram gula merah, sisir
  • 125 ml air
  • ¼ sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan Taburan:

  • 200 gram kelapa parut kasar
  • 2 lembar daun pandan, ikat
  • ½ sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Campur rata tepung ketan, ubi, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat dan air suji sedikit-sedikit sambil diuleni rata.
  2. Ambil 12 gram adonan. Bulatkan. Tekan bagian tengahnya sengan jempol.
  3. Letakkan di atas daun pisang yang diolesi minyak. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang. Sisihkan.
  4. Saus gula merah; rebus gula merah, air, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga larut dan mendidih. Saring.
  5. Taburan; kukus kelapa parut, pandan dan garam sampai matang. Angkat, sisihkan.
  6. Sajikan gegicak ubi bersama saus gula merah dan taburan kelapa parut.

Sunber : Saji

Leave a Reply