Gingered Sweet Potato Soup

Bahan :

  • 1 sdm mentega tawar
  • 2 btg daun bawang besar
  • 10 gr jahe segar
  • 400 gr ubi merah
  • 875 ml air
  • 1 sdt garam
  • 180 ml susu cair
  • ½ sdt jahe bubuk
  • 1/3 sdt bubuk bunga lawang
  • 1 sdt merica

Cara membuat :

  1. Jahe dicuci dan dikupas lalu cincang halus. Ubi merah dicuci dan dikupas lalu potong dadu 2 cm. Daun bawang diambil batang yang putih lalu diiris tipis memanjang. Taruh mentega dalam wajan dadar, panaskan dengan api sedang hingga meleleh. Masukkan irisan daun bawang, masak sambil diaduk hingga lembut. Beri 2 sdm air jika mulai mengering. Tambahkan jahe cincang, masak hingga harum dan layu.
  2. Masukkan potongan ubi, aduk-aduk sebentar. Kemudian tuang air dan beri garam. Besarkan apinya. Setelah mendidih, kecilkan apinya lalu tutup. Teruskan memasak hingga ubi empuk. Angkat.
  3. Panas-panas ubi beserta isian lainnya dimasukkan ke dalam blender. Proses dengan kecepatan sedang hingga halus dan lembut. Lalu tuang ubi halus ke dalam panci agak besar.
  4. Tambahkan susu cair, bubuk jahe, bubuk bunga lawang, merica dan sedikit garam bila suka. Aduk-aduk agar bumbu dan bahan tercampur rata. Panaskan kembali ubi halus dengan api kecil. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk atau wadah bersih. Setelah dingin wadah ditutup lalu disimpan dalam lemari pendingin selama 4 jam.
  5. Sajikan dalam keadaan dingin.

Tips : Sup ubi ini cocok juga disajikan panas dengan potongan roti tawar.

 

Sumber : Menu Resep Pilihan Keluarga, Yang Hangat Untuk Berbuka

 


Leave a Reply