Gulai Kepala Kakap

Bahan :
1 kg kepala ikan kakap merah, dibuang insangnya
1 liter santan encer
200 ml santan kental
4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan :
10 buah cabai merah keriting
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, disangrai
4 cm kunyit
4 cm jahe
4 cm lengkuas
1 sdm garam
1 sdt gula putih

Bumbu Lainnya :
3 lembar daun salam
1 lbr daun kunyit, dibuat simpul
6 lembar daun jeruk
3 buah asam kandis
2 batang serai, dimemarkan

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum dan matang.
  2. Masukkan kepala ikan kakap, aduk hingga kepala ikan berubah warna.
  3. Tambahkan setengah bagian santan encer, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selama 15 menit.
  4. Masukkan sisa santan encer, masak hingga ikan matang.
  5. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih, angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo.

Sumber : Buku ANEKA MASAKAN IKAN NUSANTARA


Leave a Reply