Gulai Nangka Khas Padang

Bahan:

  • 1 buah nangka muda ukuran sedang
  • 1 Lt santan dari 1 ½ butir kelapa
  • 1 lembar daun kunyit
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 biji asam jawa
  • 1 batang serai

Bumbu dihaluskan:

  • 75 gr cabai merah
  • 8 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 ½ cm kunyit
  • ½ sdt garam

Cara membuat:

  1. Nangka muda dikupas, potong-potong lalu buang hatinya, cuci bersih, remas-remas dengan garam supaya getah keluar. Bialas dengan air bersih lalu rebus nangka muda hingga empuk.
  2. Masak santan, masukkan bumbu halus dan rempah daun. Aduk santan agar tidak pecah, didihkan hingga harum.
  3. Setelah santan mengental masukkan potongan nangka muda.
  4. Kecilkan api, biarkan santan agak mongering serta bumbu meresap dalam potongan nangka tersebut.
  5. Angkat dan hidangkan.

Sumber: Buku Resep Masakan Nasional


Leave a Reply