Gulai Rampai

Bahan:

  • 7 lonjor kacang panjang, potong-potong
  • 1 bh terong ungu, potong-potong
  • 1 bh petula (oyong), potong-potong
  • 50 g rimbang atau tekokak
  • 3 lbr kincung atau bunga kecombrang
  • 1,5 L santan dari 1 butir kelapa
  • 2 lbr daun kunyit
  • 2 bh asam kandis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lbr daun salam
  • 1 sdm udang kering, sangrai

Bumbu halus:

  • 6 bh cabai merah keriting
  • 3 bh cabai merah besar
  • 7 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:

  1. Rebus santan, bumbu halus, daun kunyit, asam kandis, serai, dan daun salam sampai mendidih.
  2. Masukkan kacang panjang, terung, petula, rimbang, kincung, dan udang kering. Masak sambil diaduk sampai matang.

Sumber : Nova

 

Leave a Reply