IGA BUMBU PETIS

Bahan :

  • 1 liter air untuk merebus
  • 750 gram iga sapi, potong2, cuci, tiriskan
  • Minyak untuk menggoreng
  • 10 siung bawang merah, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 75 gram temu kunci muda, iris tipis
  • 3 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
  • 2 cm kunyit sangrai, iris tipis
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm air asam jawa
  • 75 gram petis udang
  • 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
  • 15 buah cabe rawit merah
  • 1 sdt garam

Cara membuat :

  1. Didihkan air, masukkan iga sapi. Rebus hingga daging lunak.
  2. Tiriskan iga, ukur kaldu sebanyak 500ml, sisihkan.
  3. Goreng iga dalam minya banyak diatas api besar hingga agak kering. Angkat, tiriskan, sisihkan.
  4. Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng iga.
  5. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum
  6. Masukkan temu kunci, serai, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk hingga layu.
  7. Tambahkan air asam jawa, petis udang, iga goreng dan santan kental.
  8. Didihkan kembali sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
  9. Tambahkan cabe rawit, masak hingga kuah agak menyusut.
  10. Angkat, sajikan cepat.


Leave a Reply