Ikan Masak Serundeng

Bahan:

  • 400 gram ikan tuna, dibuang tulangnya, dipotong-potong
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • ½ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
  • 1 cm lengkuas memarkan
  • 1 batang serai memarkan
  • 125 gram kelapa parut kasar
  • ¼ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh gula pasir
  • 1 ½ sendok makam bawang merah goreng
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 1 buah cabai merah besar
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 1 sendok teh ketumbar sangrai

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan tuna bersama air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
  2. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
  3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan kelapa parut. Aduk sampai setengah kering.
  4. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan tuna. Aduk sampai kering dan matang.
  5. Masukkan bawang merah goreng. Aduk rata.

Sumber : Saji

Leave a Reply