Italian Veal

Bahan:

  • 4 potong @ 100 g daging sapi muda
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • ¼ sdt oregano
  • 1 butir telur, kocok
  • 50 g tepung panir
  • 60 g mentega/margarin
  • 2 sdm minyak goreng
  • Keju parmesan parut untuk taburan

Tepung berbumbu: campur jadi satu;

  • 50 g tepung terigu
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt oregano

Saus:

  • 1 sdm mentega/margarin, untuk menumis
  • 50 g bawang bombai, cincang
  • 250 g tomat segar, seduh air mendidih, kupas, cincang
  • 2 sdm pasta tomat
  • 25 g jamur kancing kalengan, cincang
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt merica
  • ¼ sd oregano
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Pipihkan potongan daging hingga tipis dan malebar. Olesi dengan campuran garam, merica, dan oregano. Sisihkan selama ± 15 menit.
  2. Gulingkan setiap lembar daging kedalam campuran tepung berbumbu, lalu celupkan kedalam telur kocok. Setelah itu gulingkan kedalam tepung panir.
  3. Panaskan mentega/margarin dan minyak goreng dalam wajan, goreng setiap sisi 2 – 3 menit. Balik agar masaknya rata. Setelah warnanya kuning kecokelatan, angkata, taruh dalam piring saji.
  4. Saus: Lelehkan mentega/margarin dalam wajan, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan tomat berikut cairannya, pasta tomat, jamur, garam, merica, oregano dan gula pasir. Didihkan, kecilkan apinya dan masak selama 10 menit sambil diaduk-aduk.
  5. Menghidangkannya: Tuang saus diatas daging, kemudian taburi keju parut.

Tips Femina

Agar cairan daging tidak keluar, ambil selembar plastik/kertas minyak, taruh daging diatasnya, tutup lagi dengan selembar plastik/kertas minyak, lalu pukul-pukul hingga setipis yang dikehendaki.

Sumber : Seri Masak Femina “Primarasa Menu Keluarga”

Leave a Reply