Sup Jamur Ayam Thai

BAHAN JAMUR AYAM:

  • 100 gram jamur merang, dibelah 2 bagian
  • 150 gram ayam giling
  • ½ sendok makan tepung sagu
  • ½ putih telur
  • 1 buah cabai merah keriting, dibuang bijinya, dicincang halus

BAHAN SUP:

  • 1.200 ml kaldu ayam
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 tangkai serai, diambil bagian yang putih lalu memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 sendok makan kecap ikan
  • ½ sendok akan garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan air asam, dari ½ sendok makan asam dilarutkan bersama 3 sendok makan air
  • 3 tangkai daun ketumbar
  • 1 sendok makan air jeruk lemon
  • 75 ml santan kental instan

BUMBU:

  • 100 ml minyak goreng
  • 15 gram ebi
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 4 siung bawang putih

CARA MEMBUAT:

  1. Jamur ayam, aduk rata semua bahan kecuali jamur hingga rata. Ambil satu buah jamur. Oleskan adonan ayam. Sisihkan.
  2. Bumbu, goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Angkat. Blender halus dengan minyaknya.
  3. Rebus kaldu ayam, bumbu, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
  4. Tambahkan jamur, cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
  5. Masukkan air asam dan santan. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun ketumbar dan air jeruk lemon. Aduk rata.

Sumber : Saji

Leave a Reply