Ketan Kelapa Tumis Tempe

Bahan:

  • 250 gram ketan, cuci dan masak dengan kaldu/santan hingga matang
  • 200 gram kelapa setengah tua, parut dan sangrai sebentar
  • 300 gram tempe, potong kecil-kecil/ulek kasar
  • 2 batang daun bawang, iris serong
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1-2 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
  • 1 sendok teh ketumbar, sangrai sebentar
  • 4 buah cabai rawit merah
  • Sedikit kencur
  • ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan kecap manis
  • Serundeng kelapa untuk pelengkap
  • Bawang goreng untuk pelengkap

Cara membuat:

  1. Aduk nasi ketan dengan sedikit garam dan kelapa parut hingga rata. Sisihkan.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai rawit, kencur, garam dan gula. Masukkan irisan daun jeruk. Tumis daun bawang hingga layu, lalu masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum. Masukkan tempe, aduk hingga bumbu merata. Tambahkan kecap manis, aduk-aduk. Cicipi, tambahkan garam atau gula sesuai selera. Masak hingga tempe matang. Sisihkan.
  3. Taruh adonan tempe dalam cetakan mangkuk kecil, padatkan. Lalu tutup atasnya dengan ketan bercampur kelapa. Untuk penyajian, balikkan cetakkan diatas piring saji hingga ketan dan tempe berbentuk bersusun. Beri pelengkap berupa serundeng dan taburan bawang goreng. Hidangkan hangat-hangat.

Sumber : Majalah Alia Pesona Muslimah

Leave a Reply