Ketan Srikaya Kenari

Bahan:

  • 500 gram beras ketan hitam,cuci bersih
  • 600 cc santan dari ¾ butir kelapa parut
  • 1 sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan

Srikaya:

  • 10 butir telur ayam kampong
  • 200 gram gula aren, sisir halus
  • 50 gram gula pasir
  • 750 cc santan dari ¾ butir kelapa parut
  • 1/8 sensok teh garam
  • 1 sensok teh kayu manis bubuk
  • 200 gram kenari kupas, cincang kasar

Cara membuat:

  1. Rendam beras ketan hitam selama 3 jam tiriskan. Kukus beras ketan hitam dengan setengah matang, angkat sisihkan.
  2. Didihkan santan, garam, dan daun pandan. Masukkan beras ketan hitam, masak sampai santan teresap habis, angkat.
  3. Kukus beras ketan hitam dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai matang, angkat sisihkan.
  4. Olesi cetakan talam yang kecil dengan minyak. Taruh ketan matang hingga setinggi ½ bagian cetakan. Padatkan dan sisihkan.
  5. Srikaya: Kocok telur dan gula hingga gula larut. Tuangkan santan dan garam, aduk rata, saring.
  6. Masukkan kayu manis bubuk dan kenari cincang, aduk rata. Tuangkan srikaya ke dalam cetakan talam berisi ketan hingga penuh.
  7. Kukus ketan srikaya dalam dandang panas di atas api kecil (supaya permukaan srikaya tidak mengelembung) hingga matang, angkat, dinginkan.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss

Leave a Reply