Kue Ku Isi Kacang Merah

Bahan Kulit:

  • 100 gram ubi putih, kukus, haluskan
  • 300 gram tepung ketan
  • 75 gram gula halus
  • 230 ml santan hangat, dari ¼ butir kelapa
  • ½ sendok teh garam
  • 1 tetes pewarna hijau tua
  • 1/8 tetes pewarna merah
  • 40 butir cengkih, untuk tangkai
  • 2 lembar daun pisang, untuk alas

Bahan Isi:

  • 200 gram kacang merah, rendam, rebus, haluskan
  • 100 ml air santan kental, dari ¼ butir kelapa
  • 75 gram gula pasir
  • 1 lembar daun pandan
  • ¼ sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Isi, rebus santan, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
  2. Masukkan kacang merah ke dalam rebusan santan. Aduk sampai kalis. Timbang 10 gram. Bulatkan. Sisihkan.
  3. Kulit, campurkan tepung ketan, gula halus, dan ubi putih. Aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Ambil 50 gram adonan. beri pewarna hijau. Uleni rata. Sisanya tambahkan pewarna merah. Uleni rata.
  4. Ambil 12 gram adonan merah. Pipihkan. Beri isi. Bentuk seperti jambu. Beri adonan hijau untuk daun dan cengkih untuk tangkai.
  5. Panaskan kukusan. Ambil daun pisang yang diolesi minyak. Kukus di atas api sedang, sambil 2 menit dibuka tutupnya selama 12 menit.

Sumber : Saji

Leave a Reply