Kuo Tie

Bahan kulit:

  • 150 gram tepung terigu
  • 50 ml air dingin
  • 50 ml air mendidih
  • ¼ sendok teh garam

Bahan isi:

  • 300 gram paham ayam fillet, dihaluskan
  • 200 gram sawi putih, diiris halus, diseduh, dilap kering
  • 2 siung bawang putih, dicincang halus
  • 2 butir bawang merah, dicincang halus
  • 1 cm jahe, diparut
  • ½ sendok makan garam
  • 1 sendok makan kecap ikan
  • ½ sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

  1. Kulit, bagi tepung menjadi 2 bagian sama banyak. Satu bagian dituang air dingin. Uleni hingga kalis. Sisanya ditambahkan air panas. Uleni sampai kalis. Diamkan 15 menit.
  2. Aduk bahan isi sambil dibanting-banting hingga kalis.
  3. Giling adonan kulit dalam gilingan mi mulai dari ukuran yang paling besar (nomor 7). Setelah digiling 2-3 kali, kecilkan gilingan satu nomor. Masukkan kenomor 2. Giling lagi 2-3 kali sampai licin. Kecilkan lagi gilingan. Begitu seterusnya sampai gilingan paling kecil nomor 1. Tipiskan adonan lalu bentuk bulat diameter 5 cm. Sendokkan isi ke tengahnya lalu lipat.
  4. Rekatkan dengan air lalu. tekan agar menempel. Bentuk rimpel-rimpel di bagian atas.
  5. Panaskan 1 sendok makan minyak wijen. Tata kuo tie di atasnya. Tutup dan masak 2 menit tuang 50 ml air. tutup hingga matang.

Sumber : Saji

Leave a Reply