Laksa Lemak

Bahan :

Kuah laksa :

  • 5 buah cabai merah
  • 2 ruas jariĀ  kunyit
  • 8 buah bawang merah, haluskan
  • 4 siung bawang putih
  • 50 g udang kering
  • minyak, untuk menumis
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 ruas jari laos, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 250 ml kaldu
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • 250 ml santan kental

isi :

  • 200 g udang merah, kupas kulitnya bagian ekor jangan dibuang, rebus
  • 150 g cumi, bersihkan, buat bunga, rebus
  • 100 g tauge, seduh air panas
  • 100 g soun, rendam, tiriskan
  • 150 g nenas, potong segitiga
  • daun bawang, iris tipis
  • seledri, iris tipis
  • bawang goreng, untuk taburan

Pelengkap :

  • jeruk nipis
  • sambal

Cara membuatnya :

  1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukkan daun jeruk, laos, dan serai, masak hingga harum.
  2. Panaskan kaldu, tuang bumbu yang sudah ditumis tadi dan rebus hingga mendidih. Tambahkan kedalamnya garam dan gula pasir, terakhir tuang santan kental dan masakĀ  hingga kuah agak mengental, aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat dan sisihkan.
  3. Susun dalam mangkuk saji, udang, cumi, touge, soun, dan nenas. Tuang dengan kuah laksa, taburi atasnya dengan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk : 2 porsi

Leave a Reply