Lemper Potong Pedas

BAHAN:

  • 10 tangkai caisim, direbus sebentar dibelender dengan 3 sendok makan air
  • 300 gram beras ketan, direndam 1 jam
  • 100 ml santan, dari ¼ butir kelapa
  • 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • 1 sendok teh garam
  • 1 lembar daun salam
  • 12 tangkai daun kucai untuk mengikat

Bahan Isi:

  • 150 gram ayam giling
  • 1 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • ½ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • ½ sendok teh air asam jawa (dari ½ sendok teh asam jawa dilarutkan di dalam 1 sendok makan air)
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:

  • 3 butir kemiri, disangrai
  • ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit

CARA MEMBUAT:

  1. Isi, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan dan air asam. Masak sampai meresap dan kering. Sisihkan.
  2. Ketan, kukus beras ketan 20 menit. Angkat. Sisihkan.
  3. Rebus santan, blenderan caisim, garam, daun salam, dan serai sambil diaduk sampai mendidih.
  4. Masukkan beras ketan. Aduk sampai teresap. Dinginkan.
  5. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang 30 menit sampai matang.
  6. Pipihkan ketan di dasar cetakan kotak 10x28x4cm, yang dialas plastik setebal 1 cm. Padatkan Taburkan isi di bagian atasnya. Tutup dengan ketan lagi. Padatkan.
  7. Potong-potong kecil persegi panjang. Lilit dan ikat dengan daun kucai di tengahnya.

Sumber : Saji

About Ade Susanti

Saya Ade Susanti, pertama gabung Oriflame karena pengen kerja dari rumah dan karena bisa dikerjakan sambil online. Alhamdulillah sekarang udah bisa nyicil mobil dari bonusnya..

By Ade Susanti


Leave a Reply