Lumpia Goreng Rebung Ebi

Bahan kulit :

  • 14 lembar kulit lumpia siap pakai
  • minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

  • 3 siung bawang merah, diiris
  • 2 siung bawang putih, diiris
  • 2 butir telur, dikocok lepas
  • 2 sendok makan ebi, disangrai, dihaluskan
  • 200 gram rebung, diiris korek api, direbus
  • 75 gram taoge
  • 1/2 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok teh saus tiram
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 100 ml air
  • 3 batang daun bawang kecil, diiris
  • 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

  1. Isi, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk hingga berbutir.
  2. Masukkan ebi, rebung, dan taoge. Tumis sampai setengah layu. Masukkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan.
  3. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat kiri dan kanannya. Gulung.
  4. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Untuk 14 buah.

Sumber : Tabloid Saji edisi 263


Leave a Reply