Pangsit Pengantin

Untuk 12 porsi

Bahan:

  • 300 g suun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
  • 4 sdm bawang merah goreng
  • 24 lembar kulit pangsit, untuk pangsit
  • 24 lembar kulit pangsit, untuk ayam

Pangsit rebus, aduk rata:

  • 100 g daging ayam, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 batang bawang daun, cincang kasar
  • 60 ml putih telur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt minyak wijen
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ sdt ang ciu

Rolade ayam, aduk rata:

  • 100 g daging ayam, cincang
  • 150 g udang kupas, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ sdt minyak wijn
  • 60 ml putih telur ayam

Kuah:

  • 3 sdm minyak sayur
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 liter air kaldu ayam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt minyak wijen
  • 2 batang bawang daun, iris tipis

Sambal, haluskan:

  • 30 buah cabai rawit merah, rebus
  • 2 siung pawang putih, rebus
  • 1 sdt cuka masak

Cara Membuat:

  1. Pangsit rebus: Ambil 1 lembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdt bahan isi pangsit rebus. Olesi bagian tepinya dengan air, lipat dua bentuk segitiga, pertemukan kedua ujungnya. Ulangi langkah serupa pada sisa bahan. Rebus hingga matang, angkat. Tiriskan.
  2. Rolade ayam: Bagi menjadi 24 bagian. Isikan tiap bagian ke dalam kulit pangsit, gulung berbentuk lontong. Ulangi langkah serupa pada sisa bahan. Kukus dalam dandang panas selama 5 menit hingga matang. Angkat.
  3. Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kedalam kaldu ayam, didihkan. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Angkat.
  4. Penyelesaian: Susun suun, pangsit rebus, dan rolade ayam. Siram dengan kuah panas, taburi bawang merah goreng.
  5. Sajikan panas disertai sambal.

Sumber :”Femina”

 


Leave a Reply