Pare Saus Santan

Bahan:

  • 4 buah (600 g) pare
  • 1 ekor (500 g) ikan tenggiri segar, ambil dagingnya, haluskan
  • ½ butir kelapa setengah tua, parut, sangrai, haluskan
  • 1 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
  • 750 ml santan dari ½ butir kelapa parut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm kayu manis
  • 2 buah tomat, masing-masing belah jadi 4
  • 2 buah cabai merah, iris menyerong tipis

Haluskan:

  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh merica butiran
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, sangrai
  • ½ sendok makan gula merah
  • 1 sendok teh asam jawa
  • 1 sendok teh garam

Cara membuat:

  1. Potong setiap pare menjadi 3 bagian. Buang isi pare, cuci bersih.
  2. Rebus pare hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.
  3. Aduk rata ikan, kelapa tumbuk, bumbu halus, dan kuning telur.
  4. Isi setiap potong pare dengan adonan isi, padatkan.
  5. Lumuri tiap pare isi dengan putih telur, sisihkan.
  6. Didihkan santan, serai, lengkuas, kayu manis, tomat, dan cabai merah.
  7. Masukkan pare isi, masak sampai matang dan santan kental. Angkat, sajikan segera.

Sumber : Femina

Leave a Reply